De senaste recepten

Kalvrullar med tomatsås

Kalvrullar med tomatsås


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

"Paupiettes de veau" = "Små eskaloper" av kalvkött som vi slår tunt, sedan fyller vi dem med en välsmakande "fars" fläsk, finhackad och blandad med kryddor och kryddat med lite smör. Vi knyter dem med ett snöre och lagar dem.

  • 4 kalvrullar (hemlagad med kalvkött och köttfärs eller från en slaktare)
  • 1 lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 liten burk med tomatsås (hemlagad sås i mitt fall eller hela konserverade tomater eller 4 färska tomater)
  • 2 tsk koncentrerad buljong
  • 1 glas varmt vatten (eller vitt vin)
  • 1 tsk socker (för att minska surheten)
  • olivolja eller margarin
  • salt, peppar, örter

Serveringar: 4

Förberedelsetid: mindre än 30 minuter

RECEPTBEREDNING Kalvrullar med tomatsås:

Värm oljan i en djup stekpanna på elden. Lägg rullarna och låt dem bryna på alla sidor i 5 minuter.

Tillsätt kryddorna (salt, peppar). När den är brun, tillsätt lök och vitlök i pannan.

När löken och vitlöken är väl brunade tillsätt tomatsås, buljong och ett glas vatten. Krydda igen (salt, peppar, örter).

Täck och låt sjuda i 30 minuter.

10 minuter innan du tar bort och skär i halva.

Ta bort strängen. Koka dem i ytterligare 10-15 minuter i tomatsåsen.

Servera med potatismos (recept här) eller ris (recept här). God aptit !!!!!

Tips webbplatser

1

Om du vill kan du lägga till: vitt vin, oliver, svamp


Svamprulle (fastande)

Ingrediens:

  • 150 ml olja
  • 150 ml vatten
  • salt-
  • bryggerjäst lika stor som en valnöt
  • mjöl

Till fyllningen behöver du:

  • 2 burkar svamp (du kan också använda svampar om du har: svamp, opintici)
  • 6 lökar
  • 1 morot
  • 2 dl ris
  • salt och peppar

Degberedningsmetod:

Knåda först en deg med olja, ljummet vatten, jäst, salt och mjöl. Låt jäsa en timme på en varm plats. Det: medan degen jäser förbereder du fyllningen.

Så här förbereder du fyllningen:

koka svamp (om rå) och morötter. Rör ner den hackade löken och för allt (efter att de svalnat) genom köttkvarnen: svampen, moroten och löken.

Tvätta riset och koka det lite i vattnet för att svälla. Tillsätt riset till den hackade kompositionen, krydda sedan med salt och peppar efter smak.

Forma rullen så här:

Dela degen i två lika stora delar, bred 2 ark på bordet med kaveln och mjölet. Dela svampkompositionen i två. fördela jämnt på varje ark, rulla dem och lägg dem i pannan smord med olja, sätt sedan in dem i ugnen i 20-30 minuter.


Kalvsjunjur med sås

Kalvsjunjur med sås från: njure, citronsaft, salt, peppar, olja, lök, persilja, mjöl, vin, peppar, paprika.

Ingrediens:

  • 750 g kalvköttnjurar
  • saft från 0 citron
  • havssalt
  • peppar
  • 2 msk olivolja
  • 2 msk hackad lök
  • 2 msk finhackad persilja
  • 2 msk mjöl
  • 2 msk vitt vin
  • 50 ml koncentrerad kycklingsoppa
  • 1 lagerblad
  • 1/2 torkad het peppar
  • paprika

Beredningsmetod:

Låt njurarna ligga i citronsaft i 10 minuter, rengör och skär i bitar. Njurbitarna tvättas sedan med varmt vatten, torkas och smaksätts med salt och peppar.

Stek i olja på alla sidor, ta bort från pannan och håll den varm. Stek löken och persiljan i fettet som njurarna stektes i.

Tillsätt mjöl till den härdade löken och värm, tillsätt sedan vin och soppa, lagerblad och het peppar. Smaksätt med paprika, salt och peppar.

Låt kompositionen koka tills den omrörs, under konstant omrörning, tillsätt sedan njurarna och låt sjuda i ytterligare 5 minuter. Njurarna måste förbli rosa inuti.


KALVGÖTE

Kalvgrytan tillagad på detta sätt är en av de godaste. Träning tar tid att vänta, men det är värt det. Hur som helst, medan vi är i ugnen hinner vi göra något annat

INGREDIENS:
(för 6 portioner)

500 g kalvkött
2 msk mjöl
2 msk palmolja
2 msk smör
1 medellök
100 g gräslök
1 liten morot
1 liten selleristjälk (selleri)
1 tsk senap
3 vitlöksklyftor
1 paprikapulver
200 g champignonsvamp (konserver fungerar också)
200 ml soppa
150 ml vin
1 dl tomatjuice
2 msk tomatpuré
1 msk (rostad) färsk grädde från Dr. Oetker (eller gräddfil för matlagning)
1/2 tsk timjan
1-2 lagerblad
pepparkorn
salt-

Att bli serverad:
400 g penne pasta

Vi rullar köttet skuren i kuber i mjöl och härdar det på båda sidor i olja och smör, bara tills det ändrar färg.

Ta upp köttet på en tallrik och värm den rivna moroten, finhackad lök, hackad lök och finhackad selleri i samma olja.

Tillsätt sedan senap och krossad vitlök, strö över ett pulver av söt (eller kryddig) paprika och fortsätt att värma, omrör kontinuerligt i högst 30 sekunder.

Lägg tillbaka köttet i pannan, rör om och låt sjuda ytterligare 2 minuter. Efter detta intervall tillsätt soppa, vin, tomatjuice, tomatpuré, lagerblad, timjan och pepparkorn.

Vi flyttar grytan i en gjutjärnskål med lock (eller i en yenaskål) och lägger den i den förvärmda ugnen vid 160 ° C i 1 timme med lock, sedan vid 180 ° C i ytterligare 30-45 minuter med en lock. Värm svampen, lägg dem i grytan och lämna formen i ugnen utan lock tills såsen tjocknar.

Vi orienterar oss och förbereder pastan 10-15 minuter innan kalvgrytan tas bort från ugnen.

När den är klar och ta ut den från ugnen, tillsätt färska grädder och salt efter smak.
Töm pastan och lägg den på tallriken. Lägg grytan över pastan och strö över lite grön persilja.


Kalvgryta med tomater och vin

När det gäller kött leder alla våra vägar till Selgros. Och ja de är ganska vanliga eftersom jag i min familj har tre härdade köttätare för vilka ordet vegetarian bara är en myt :). Jag sa tre, jag är ett fan av grönsaker och mejeriprodukter, men jag erkänner att jag inte ger upp när det gäller en grill eller en mjuk och välstekt biff.

Även om Selgros -butiken ligger precis i andra änden av staden, tycker jag om att besöka den, inte för artiklarna jag skriver utan för det enkla faktumet att där hittar jag de flesta köttsorterna och viktigast av allt alltid färskt. Jag testade detta vid mina besök, jag var på semester eller vid stängning och jag blev positivt överraskad över att varje gång läktarna var välfyllda med färska varor.

Den här gången valde jag att laga ett recept med kalvkött, nämligen en gryta med många tomater, vin och välkryddad med merian och timjan. I allmänhet tillagar Transsylvanier nästan alla typer av kött på ett liknande sätt och termen gryta är vanlig (jag visste inte var den kommer ifrån men jag lovar detta tills nästa gång) så receptet kan låta bekant.

Låt oss se vad det handlar om och så kan vi kanske dra några små slutsatser, Transylvanian såklart :)

  • 1,5 kg kalvkött (om det finns revben desto bättre)
  • 250 g körsbärstomater
  • 2 - 3 stora vita lökar
  • 200 ml torrt rött vin
  • 2 trådar färsk timjan eller ½ tsk torkad timjan
  • ½ tsk merian
  • salt, färsk peppar
  • 4-5 msk olja eller om du har 1 msk ister
  • eventuellt en kapia peppar

Vi tvättar köttet väl och skär det i större bitar.

Värm oljan i en större kastrull, tillsätt den rengjorda och hackade löken inte särskilt fint (utan löken skulle såsen inte vara söt och god, utan såsen hade vi ingenting att äta polenta), låt stå i 2-3 minuter och tillsätt sedan köttet. Låt det bryna och tillsätt vinet, låt stå i ytterligare 2 minuter och fyll på med tillräckligt med vatten för att täcka köttet, tillsätt sedan timjan och merian.

Låt det koka i ungefär en timme tillsätt sedan hela tomaterna, salt och tills köttet kokar om du inte har små barn som jag kan du dricka det återstående vinet :)

Fyll vid behov med vatten, tanken är inte att lägga för mycket från början.

När köttet är klart, lägg det på en polenta och låt maten släppa lite. Rör om försiktigt för att inte krossa tomaterna.

Mal paprikan ovanpå och slakten kan börja :)

  • besök i köttdistriktet Selgros är beroendeframkallande
  • bra gryta som i Transsylvanien hittar du sällan

För dagliga receptrekommendationer kan du också hitta mig på Facebook -sidan, på Youtube, på Pinterest och på Instagram. Jag inbjuder dig att gilla, prenumerera och följa. Dessutom väntar gruppen Let's cook with Amalia på dig för utbyte av recept och erfarenheter i köket.


Metod för beredning

Kycklingciulama med svamp

Skär bröstet i tärningar, krydda och stek lätt tills det ändrar färg. Separerat

Fjäderfälevergryta

Tvättad lever, ställ den i kylen, i en skål med mjölk i 30 '. Hacka löken, vitlök


Vilket kött används i kalvschnitzel?

Vanligtvis skrivet på förpackningen: schnitzel. Det finns tunna skivor magert kött från bakbenet (kalvben) & # 8211 nöt eller fricandou. Ju äldre nötkött, desto svårare är det att tugga :). Du kommer också att märka av färgen på det råa köttet & # 8211 om det är rosa, betyder det att det är yngre, om det är körsbär, aubergine, betyder det att det är gammalt. Allt är relativt.

Av mängderna nedan resulterar 4 portioner kalvschnitzel med tomatsås och pasta & # 8211 Piccata Milanese


Kalvköttsmassa med tomatsås och grönpeppar

Krydda köttbiten med salt och malen peppar. Stek på grillpannan så att det bildas en rödaktig skorpa ovanpå. Överför sedan köttet till en ugnsform, häll oljan, tillsätt tomatsåsen och ytterligare 200 ml vatten och bönor. grön paprika, grön lök och vitlökskivor. Täck formen med aluminiumfolie och grädda i 220 grader tills köttet är färdigt inuti.

Lägg folien åt sidan och skär köttet. Jag gjorde en potatismos tillsammans.

Kycklingciulama med svamp

Skär bröstet i tärningar, krydda och stek lätt tills det ändrar färg. Separerat

Fjäderfälevergryta

Tvättad lever, ställ den i kylen, i en skål med mjölk i 30 '. Hacka löken, vitlök


Hur man lagar nötköttsrullar fyllda med pickles?

Jag värmde en stor stekpanna med högre väggar. Jag hällde 2 msk olivolja i den och brynade köttrullarna. Jag vände dem på alla sidor, över hög värme, för att få lite färg, för att karamellisera lite.

Jag hällde upp ett glas rött vin (jag hade en Cabernet) och väntade på att alkoholen skulle avdunsta från det (2 minuter) varefter jag tillsatte konserverade tomater, den koncentrerade tomatpurén och en stor sked paprika (söt paprika). Paprika, förutom doft och smak, hjälper också till att binda och tjockna såsen. Jag tillsatte salt och mald svartpeppar.

Jag pressade också vitlöksklyftorna direkt i pannan och blandade allt med en träsked. Slutligen hällde jag 500 ml varmt vatten för att ha tillräckligt med vätska (nästan för att täcka dem), jag lade locket på pannan och satte elden till ett minimum. Från och med nu måste det sjuda i minst en och en halv timme tills köttet är mjukt och gaffeln lätt går in i det. Det måste blandas i grytan var 30: e minut och vätskan fylls om den sjunker för mycket.

Tillagningsvarianter av dessa nötköttsrullar med tomatsås

  • i tryckkokaren & # 8211 kukta & # 8211 40-45 minuter från det att detta bandage (går in i kokningsläge). Var försiktig så att du inte lägger så mycket vätska eftersom det inte kommer att falla.
  • i ugnen, i en värmebeständig form med lock & # 8211 2 timmar vid 180 C med kontroll och blandning i 45 minuter och fyll på vätska vid behov.
  • i slow cooker & # 8211 6 timmar på LOW & # 8211 behöver du inte heller lägga mycket vätska här eftersom det inte minskar mycket.

I slutändan ska rullarna se ut så här: med en tjock, krämig sås, som ska komma som en nivå ner till hälften av dem.


Video: Rullader i sås med pasta - testar tragisk färdigmat (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Zulkijora

    Du är distanserad från konversationen

  2. Bourne

    Hur kommer order att förstå?

  3. Helki

    Ursäkta mig, tänkte jag och raderade meddelandet

  4. Mazugami

    Det är intressant. Berätta inte för mig var jag kan hitta mer information om detta ämne?



Skriv ett meddelande