Senaste recepten

Pizza med Fontina, Potatis och Tapenade Recept

Pizza med Fontina, Potatis och Tapenade Recept



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

8 första eller 4 huvudrätter

En fransk pizza med tapenade, skivad Yukon Gold -potatis och rödpeppar samt äkta importerad Fontina.

Ingredienser

  • 1/4 kopp varmt vatten (105 ° F till 115 ° F)
  • 1 1/4-ounce paket aktiv torr jäst (2 1/4 tsk)
  • 6 msk extra jungfruolja, uppdelad
  • 1 stor vitlöksklyfta, finhackad
  • 4 baby Yukon guldpotatis
  • Majsmjöl (för strö)
  • 1/3 kopp nyrivet Parmigiano-Reggiano-ost
  • 1 1/2 koppar (6 uns) grovt riven italiensk Fontina -ost (t.ex. Fontina d'Aosta)
  • 1 rostad röd paprika i saltlake från burk, tärnad (1/3 kopp)
  • 3 msk köpt svart oliv tapenad*
  • 2 tsk finhackad färsk rosmarin

Receptberedning

  • Rör varmt vatten och jäst i en liten skål. Låt stå i 5 minuter för att lösa upp. Rör ner 2 msk olja.

  • Blanda mjöl och 1 tsk salt i processorn. Med maskinen igång, tillsätt jästblandning, sedan 1/2 kopp kallt vatten; bearbeta tills degen bildar boll ovanpå bladet. Bearbeta 45 sekunder. Överför degen till lätt mjölat yta. Knåda tills den är slät, 1 till 2 minuter. Häll 1 msk olja i en medium skål. Lägg degen i skålen; vänd dig till pälsen. Täck med plastfolie och låt jäsa i ett varmt dragfritt område tills det fördubblats i volym, ca 1 timme 15 minuter.

  • Värm under tiden återstående 3 msk olja och vitlök i liten kastrull över låg värme tills blandningen börjar bubbla, 1 till 2 minuter. Lägg vitlökoljan åt sidan. Lägg potatis i medelstor kastrull. Tillsätt tillräckligt med kallt vatten för att täcka. Strö över salt. Täck över och låt koka över hög värme. Sänk värmen till medel och koka med locket på glänt tills det är nästan mört, cirka 12 minuter. Dränera; låt stå tills det är kallt.

  • Placera pizzasten eller bakplåt (om du använder kantad plåt, vänd upp och ner) i ugnen. Förvärm ugnen till 450 ° F. Överför degen till arbetsytan. Rulla, klappa och sträck degen till 12- till 14-tums runda. Strö pizzaskal eller annan bakplåt (om du använder kantad plåt, vänd upp och ner) med majsmjöl. Överför degen till färdig skal. Täck med plast och låt vila i 10 minuter.

  • Skär potatisen med en tunn kniv i 1/8 tum tjocka skivor. Strö degen med Parmigiano-Reggiano och Fontina, lämna 1-tums vanlig kant runt kanten. Lägg potatisskivor över ost, pensla sedan potatisen med vitlökolja. Strö rostad röd paprika över pizza. Sked hög med 1/4-tsk dollops tapenade över. Pensla degkanten med vitlökolja.

  • Skjut pizza från skal till pizzasten eller bakplåt i ugnen. Grädda tills botten av skorpan är gyllenbrun och osten smält, 15 till 20 minuter. Överför pizza till skärbräda med hjälp av skal. Ringla eventuellt kvarvarande vitlökolja över pizza. Strö över hackad rosmarin, krossad rödpeppar och salt. Skär i klyftor och servera.

  • *En tjock pasta eller pålägg gjord av saltlöshärdade oliver, kapris, ansjovis och kryddor; finns på vissa stormarknader och i specialbutiker och italienska marknader.

  • Krymper pizzadegen igen när du försöker rulla ut den? Låt degen vila i rumstemperatur i 15 till 20 minuter. (Detta gör att gluten kan slappna av.)

Recensioner avsnitt

Fyller i den 6 december från foton: Det här var en kväll då D & ampR hade ett möte på deras konsthus, så jag åt middag ensam. Vi hade Dirty Girl tidiga tjejer och alla ostar till denna favoritpizza – & hellip Fortsätt läsa & rarr

Detta är den andra pizza med fyra ostar jag har gjort nyligen. Jag har inte skrivit det förra ännu, så det här kommer att bli mitt receptinlägg, antar jag, eftersom hela receptet på något sätt inte verkar visas på den här bloggen. Originalet & hellip Fortsätt läsa & rarr


Förberedelse

Steg 1

I en stor stekpanna, smält 2 msk smör i 2 msk olivolja. Tillsätt svampen och koka över hög värme, rör om då och då tills den är brun och mjuk, ca 5 minuter. Krydda med salt och peppar och överför till en medelstor skål.

I samma stekpanna, smält återstående 1 matsked smör i resterande 1 matsked olivolja. Tillsätt grönkålen och en rejäl nypa salt och koka över måttligt hög värme, rör om då och då tills det är mjukt, cirka 5 minuter. Smaksätt med salt och peppar.

Blanda 1 kopp tomatsås i en liten skål med oliv tapenad och basilika. I en annan liten skål, kasta Fontina med mozzarella.

Värm ugnen till 450 ° F och pensla lätt 2 stora bakplåtar med olivolja. Skär pizzadegen i 18 bitar och rulla till bollar. På en lätt mjölad arbetsyta, rulla ut 1 boll till en 5-tums runda, en knapp 1/8 tum tjock. Sked 1 msk oliv-tomatsås på ena halvan av rundan, toppa sedan med 1 matsked vardera av svampen, grönkålen och osten. Vik degen över till en halvmåne och tryck på kanten för att täta tätt. Pressa kanten med en gaffel eller nyp med jämna mellanrum för att göra veck. Överför kalzonen till ett bakplåt och pensla lätt med olivolja. Upprepa med resterande deg och fyllningar.

Grädda kalzonerna i de övre och nedre tredjedelarna av ugnen i 12 till 14 minuter, flytta formarna uppifrån och ner och fram och bak halvvägs genom bakning, tills de är gyllene och puffade. Överför till ett fat och servera varmt, med tomatsås för doppning.


Att vira in din potatis i tennfolie skapar en ångad effekt som kan hjälpa den att laga lite snabbare, men du förlorar den oemotståndligt krispiga skalen som gör en bakad potatis bara så bra. Vi bakar våra sputs direkt på ugnsstället så att de är helt utsatta för ugnen och torkar och lättare kan krispas.

Ja, det är snabbare än ugnen, men att nuka din potatis i mikrovågsugnen är nästan det värsta du kan göra för det när det gäller läckerhet. En ugn lagar mat jämnt, inte en mikrovågsugn. Det spelar ingen roll vad du såg på Internet, laga din potatis i en av dessa saker och insidan kommer att bli gummiaktig och huden blir mjuk och skrynklig.

Nu när du är beväpnad med den allmänna göran och inte har för att baka en potatis, är det dags att köra den. Detta idiotsäkra recept gör en lätt veckosida (eller en rolig/lätt måltid om du stoppar i det!) Och lämpar sig för oändliga variationer.

Här är vad du behöver:

Här är vad du behöver göra:

  1. Sätt ugnen på 425 grader.
  2. Skrubba försiktigt potatisen under kallt rinnande vatten för att avlägsna överflödig smuts. Torka helt och stick den yttre huden på flera ställen med en gaffel.
  3. Pensla potatisen generöst med olivolja med en konditorpensel och rensa dem sedan i salt. Du måste använda åtminstone ½ koppsalt, eftersom potatisen ska vara väl belagd.
  4. Lägg potatisen direkt på ugnsgallret (du kan lägga en plåt på galler nedanför om du är orolig för oljedroppning) och grädda tills den är mjuk och skarp, ungefär en till en och en halv timme (beroende på storleken på din potatis).
  5. Borsta bort överflödigt salt från huden och klä upp din spud med alla dina favoritpålägg.

Om du letar efter en twist, prova någon av dessa läckra bakade potatisvarianter:

Sugen på en bakad sötpotatis? Denna hjälpsamma, steg-för-steg-video visar hur du gör den perfekta bakade sötpotatisen.


Titta på videon: Pizzeria Basta: Fontina, Proscuitto Cotto and Arugula Pizza (Augusti 2022).