De senaste recepten

Kål i Cluj

Kål i Cluj

Skär kålen i bitar och låt sjuda i lite olja, tillsammans med kryddorna. Jag är ett stort fan av kryddor, så jag designar inte en mat utan kryddor. Om du gillar smaken kan du lägga till lite kummin (tyskarna kombinerar alltid surkål med kummin).

Koka löken separat och blanda med köttet, tomatpurén och 1/2 glas vatten. Jag tillsatte också lite rött vin för smak. Låt den stå på elden i cirka 15-20 minuter tills den sjunker. Jag råder dig att inte tillsätta mycket salt, för kålen är i alla fall salt.

Sedan lägger vi i en kruka ett lager kål, ett lager kött, ett lager kål, ett lager kött och så vidare. Det sista lagret måste vara kål. Häll lite tomatjuice ovanpå och grädda i cirka 50 minuter - 1 timme vid 150 grader.

Servera med gräddfil.


Detta recept använder också rökt kött och korv, så smaken är speciell. Den som vill, ät med varm paprika, grädde och polenta.

Ingredienser

  • 500 g fläskfärs
  • 1 kål av rätt storlek
  • några skivor rökt korv
  • 100 g ris
  • 200 ml tomatsås
  • salt-
  • peppar
  • olja
  • paprika, efter smak
  • 1 lök
  • hackad dill efter smak

Metod för beredning

Hetta upp en matsked olja i en kastrull, hacka löken och stek den, tillsätt sedan köttfärsen. Smaksätt med salt och peppar efter smak. Koka under tiden riset med en nypa salt och dränera när det är klart.

När du har brynt köttet, tillsätt riset, 2-3 msk tomatsås, paprika, dill och krydda med salt och peppar.

Blanda väl och lägg åt sidan kompositionen. Hacka kålen, krydda med salt och stek i olja i en kastrull. Tillsätt då och då lite varmt vatten och rör om så att det inte fastnar. Du tar av den från elden när den har mjuknat och allt vatten har avdunstat. Blanda dill med lite av tomatsåsen, salt och peppar efter smak.

Förbered en bricka, strö över olja och tillsätt några matskedar tomatsås. Lägg hälften av kålblandningen, strö över tomatsås och lägg köttkompositionen. Lägg över den återstående tomatsåsen och resten av kålen.

Lägg några skivor rökt korv efter önskemål och lägg brickan i den förvärmda ugnen tills den är brun.


Detta recept använder också rökt kött och korv, så smaken är speciell. Den som vill, ät med varm paprika, grädde och polenta.

Ingredienser

  • 500 g fläskfärs
  • 1 kål av rätt storlek
  • några skivor rökt korv
  • 100 g ris
  • 200 ml tomatsås
  • salt-
  • peppar
  • olja
  • paprika, efter smak
  • 1 lök
  • hackad dill efter smak

Metod för beredning

Hetta upp en matsked olja i en kastrull, hacka löken och stek den, tillsätt sedan köttfärsen. Smaksätt med salt och peppar efter smak. Koka under tiden riset med en nypa salt och dränera när det är klart.

När du har brynt köttet, tillsätt riset, 2-3 msk tomatsås, paprika, dill och krydda med salt och peppar.

Blanda väl och lägg åt sidan kompositionen. Hacka kålen, krydda med salt och stek i olja i en kastrull. Tillsätt då och då lite varmt vatten och rör om så att det inte fastnar. Du tar av den från elden när den har mjuknat och allt vatten har avdunstat. Blanda dill med lite av tomatsåsen, salt och peppar efter smak.

Förbered en bricka, strö över olja och tillsätt några matskedar tomatsås. Lägg hälften av kålblandningen, strö över tomatsås och lägg köttkompositionen. Lägg över den återstående tomatsåsen och resten av kålen.

Lägg några skivor rökt korv efter önskemål och lägg brickan i den förvärmda ugnen tills den är brun.


Kål i Cluj


För att inviga www.teoskitchen.ro tänkte jag göra ett av mina favoritrecept, som ännu inte har nått bloggen i den klassiska versionen, men bara i kycklingversionen. Men dagens kål i Cluj är fixad när jag lärde mig göra det av min mamma, som naturligtvis lärde sig från Buni Sia. Det är en ganska hård mat, jag säger inte nej, men det är så det tillagas i Transsylvanien och då och då, som nu när vi måste njuta av ny kål, är det verkligen värt ett försök.

Ingrediens:
& # 8211 2 nya mindre och tjockare kålar
& # 8211 2 vita lökar
500 g malet fläsk (eller blandning av fläskkött)
& # 8211 en kopp ris
& # 8211 solrosolja
& # 8211 500 ml tomatpuré (du kan använda passata)
& # 8211 400 ml buljong eller tomatjuice
& # 8211 torr timjan
& # 8211 en grön dill slips
& # 8211 salt och peppar efter smak
& # 8211 boia dulce

Skär löken i små bitar och värm den i het olja. Du behöver inte mycket olja, eftersom fläsk lämnar fett, 2 matskedar räcker för att börja. När löken är genomskinlig, tillsätt färsen, krydda efter smak med salt, peppar, paprika och torkad timjan och blanda väl. Köttet måste helt ändra färg. När den är fint brunad tar vi bort från värmen. Hacka under tiden den nya kålen, inte särskilt liten (lägg den inte på rivjärn, den behåller inte formen) och lägg den i en stor skål. Vi saltar det väl och pressar det i händerna för att lämna vattnet. Lägg i tillräckligt med olja i en stor kastrull för att täcka botten av pannan och värm kålen (pressa överflödigt vatten). Kålen ska vara mjuk när vi drar kastrullen från värmen. Krydda saltet med torkad timjan, salt, peppar och finhackad dill. Detta är hemligheten med Clujkål, alla ingredienser måste nästan tillagas när det kommer in i ugnen, så glöm inte att tvätta riset i mer vatten och sedan koka det. Det behöver inte vara perfekt kokt, tvärtom är det att föredra att vara lite krispig innan du tömmer det väl från vattnet som det kokade i.

På botten av en stor keramikgryta (du kan också använda en bricka, en värmebeständig gryta eller en romersk kruka) lägg 2-3 msk olja och 3-4 msk tomatsås för att täcka botten av grytan. Lägg sedan ett lager kål (1/2 av mängden surkål). Vi sprider det formlösa skiktet, sedan lägger vi allt ris och vi sprider det i ett enhetligt lager. Lägg tomatsås (1/2 av tomatpurén) ovanpå och krydda med salt och peppar efter smak.

Sedan lägger vi allt kött, sprider det jämnt, lägger tomatsås igen (all återstående sås) och det sista lagret kål. Häll buljongen jämnt över det sista lagret kål. Sätt in skålen i ugnen, ställ in den på 180 ° C och låt kålen stå i ugnen i 40-45 minuter eller tills all vätska har avdunstat och kålen har fått lite färg. På så sätt är vi säkra på att vi kan ta ut kålen i en perfekt bit för servering och att lagren kommer att bibehållas.

Det är ungefär kålen i Cluj till slut! För att vara ärlig, eftersom jag har varit på en diet har jag inte längtat så mycket, men bredvid den här kålen var det inte lätt för mig att stanna! Det luktar väldigt gott och om du lägger lite grädde bredvid kan du verkligen inte motstå det! Det var ännu bättre eftersom jag använde den första pressolrosoljan som kom från landet. Du kan inte föreställa dig hur gott och doftande det är!

Och om jag fortsatte prata om oljan från landet, låt mig visa dig hur kålen från Cluj serverade på Buni Sia skulle se ut, istället för tjänsten & # 8220city & # 8221 som jag presenterade för dig. Varsågod!


Kål i Cluj


För att inviga www.teoskitchen.ro tänkte jag göra ett av mina favoritrecept, som ännu inte har nått bloggen i den klassiska versionen, men bara i kycklingversionen. Men dagens kål i Cluj är fixad när jag lärde mig göra det av min mamma, som naturligtvis lärde sig från Buni Sia. Det är en ganska hård mat, jag säger inte nej, men det är så det tillagas i Transsylvanien och då och då, som nu när vi måste njuta av ny kål, är det verkligen värt ett försök.

Ingrediens:
& # 8211 2 nya mindre och tjockare kålar
& # 8211 2 vita lökar
500 g malet fläsk (eller blandning av fläskkött)
& # 8211 en kopp ris
& # 8211 solrosolja
& # 8211 500 ml tomatpuré (du kan använda passata)
& # 8211 400 ml buljong eller tomatjuice
& # 8211 torr timjan
& # 8211 en grön dill slips
& # 8211 salt och peppar efter smak
& # 8211 boia dulce

Skär löken i små bitar och värm den i het olja. Du behöver inte mycket olja, eftersom fläsk lämnar fett, 2 matskedar räcker för att börja. När löken är genomskinlig, tillsätt färsen, krydda efter smak med salt, peppar, paprika och torkad timjan och blanda väl. Köttet måste helt ändra färg. När den är fint brunad tar vi bort från värmen. Hacka under tiden den nya kålen, inte särskilt liten (lägg den inte på rivjärn, den kommer inte att behålla sin form) och lägg den i en stor skål. Vi saltar det väl och pressar det i händerna för att lämna vattnet. Lägg i tillräckligt med olja i en stor kastrull för att täcka botten av pannan och värm kålen (pressa överflödigt vatten). Kålen ska vara mjuk när vi drar kastrullen från värmen. Krydda saltet med torkad timjan, salt, peppar och finhackad dill. Detta är hemligheten med Clujkål, alla ingredienser måste nästan tillagas när det kommer in i ugnen, så glöm inte att tvätta riset i mer vatten och sedan koka det. Det behöver inte vara perfekt kokt, tvärtom är det att föredra att vara lite krispig innan du tömmer det väl från vattnet som det kokade i.

På botten av en stor keramikgryta (du kan också använda en bricka, en värmebeständig gryta eller en romersk kruka) lägg 2-3 msk olja och 3-4 msk tomatsås för att täcka botten av grytan. Lägg sedan ett lager kål (1/2 av mängden surkål). Vi sprider det formlösa skiktet, sedan lägger vi allt ris och vi sprider det i ett enhetligt lager. Lägg tomatsås (1/2 av tomatpurén) ovanpå och krydda med salt och peppar efter smak.

Sedan lägger vi allt kött, sprider det jämnt, lägger tomatsås igen (all återstående sås) och det sista lagret kål. Häll buljongen jämnt över det sista lagret kål. Sätt in skålen i ugnen, ställ in den på 180 ° C och låt kålen stå i ugnen i 40-45 minuter eller tills all vätska har avdunstat och kålen har fått lite färg. På så sätt är vi säkra på att vi kan ta ut kålen i en perfekt bit för servering och att lagren kommer att bibehållas.

Det är ungefär kålen i Cluj till slut! För att vara ärlig, eftersom jag har varit på en diet har jag inte längtat så mycket, men bredvid den här kålen var det inte lätt för mig att stanna! Det luktar väldigt gott och om du lägger lite grädde bredvid kan du verkligen inte motstå det! Det var ännu bättre eftersom jag använde den första pressolrosoljan som kom från landet. Du kan inte föreställa dig hur gott och doftande det är!

Och om jag fortsatte att prata om oljan från landet, låt mig visa dig hur kålen från Cluj serverade på Buni Sia skulle se ut, istället för tjänsten & # 8220city & # 8221 som jag presenterade för dig. Varsågod!


Kål i Cluj


För att inviga www.teoskitchen.ro tänkte jag göra ett av mina favoritrecept, som ännu inte har nått bloggen i den klassiska versionen, men bara i kycklingversionen. Men dagens kål i Cluj är fixad när jag lärde mig göra det av min mamma, som naturligtvis lärde sig från Buni Sia. Det är en ganska hård mat, jag säger inte nej, men det är så det tillagas i Transsylvanien och då och då, som nu när vi måste njuta av ny kål, är det verkligen värt ett försök.

Ingrediens:
& # 8211 2 nya mindre och tjockare kålar
& # 8211 2 vita lökar
500 g malet fläsk (eller blandning av fläskkött)
& # 8211 en kopp ris
& # 8211 solrosolja
& # 8211 500 ml tomatpuré (du kan använda passata)
& # 8211 400 ml buljong eller tomatjuice
& # 8211 torr timjan
& # 8211 en grön dill slips
& # 8211 salt och peppar efter smak
& # 8211 boia dulce

Skär löken i små bitar och värm den i het olja. Du behöver inte mycket olja, eftersom fläsk lämnar fett, 2 matskedar räcker för att börja. När löken är genomskinlig, tillsätt färsen, krydda efter smak med salt, peppar, paprika och torkad timjan och blanda väl. Köttet måste helt ändra färg. När den är fint brunad tar vi bort från värmen. Hacka under tiden den nya kålen, inte särskilt liten (lägg den inte på rivjärn, den kommer inte att behålla sin form) och lägg den i en stor skål. Vi saltar det väl och pressar det i händerna för att lämna vattnet. Lägg i tillräckligt med olja i en stor kastrull för att täcka botten av pannan och värm kålen (pressa överflödigt vatten). Kålen ska vara mjuk när vi drar kastrullen från värmen. Krydda saltet med torkad timjan, salt, peppar och finhackad dill. Detta är hemligheten med Clujkål, alla ingredienser måste nästan tillagas när det kommer in i ugnen, så glöm inte att tvätta riset i mer vatten och sedan koka det. Det behöver inte vara perfekt kokt, tvärtom är det att föredra att vara lite krispig innan du tömmer det väl från vattnet som det kokade i.

På botten av en stor keramikgryta (du kan också använda en bricka, en värmebeständig gryta eller en romersk kruka) lägg 2-3 msk olja och 3-4 msk tomatsås för att täcka botten av grytan. Lägg sedan ett lager kål (1/2 av mängden surkål). Vi sprider det formlösa skiktet, sedan lägger vi allt ris och vi sprider det i ett enhetligt lager. Lägg tomatsås (1/2 av tomatpurén) ovanpå och krydda med salt och peppar efter smak.

Sedan lägger vi allt kött, sprider det jämnt, lägger tomatsås igen (all återstående sås) och det sista lagret kål. Häll buljongen jämnt över det sista lagret kål. Sätt in skålen i ugnen, ställ in den på 180 ° C och låt kålen stå i ugnen i 40-45 minuter eller tills all vätska har avdunstat och kålen har fått lite färg. På så sätt är vi säkra på att vi kan ta ut kålen i en perfekt bit för servering och att lagren kommer att bibehållas.

Det är ungefär kålen i Cluj till slut! För att vara ärlig, eftersom jag har varit på en diet har jag inte längtat så mycket, men bredvid den här kålen var det inte lätt för mig att stanna! Det luktar väldigt gott och om du lägger lite grädde bredvid kan du verkligen inte motstå det! Det var ännu bättre eftersom jag använde den första pressolrosoljan som kom från landet. Du kan inte föreställa dig hur gott och doftande det är!

Och om jag fortsatte prata om oljan från landet, låt mig visa dig hur kålen från Cluj serverade på Buni Sia skulle se ut, istället för tjänsten & # 8220city & # 8221 som jag presenterade för dig. Varsågod!


Kål i Cluj


För att inviga www.teoskitchen.ro tänkte jag göra ett av mina favoritrecept, som ännu inte har nått bloggen i den klassiska versionen, men bara i kycklingversionen. Men dagens kål i Cluj är fixad när jag lärde mig göra det av min mamma, som naturligtvis lärde sig från Buni Sia. Det är en ganska hård mat, jag säger inte nej, men det är så det tillagas i Transsylvanien och då och då, som nu när vi måste njuta av ny kål, är det verkligen värt ett försök.

Ingrediens:
& # 8211 2 nya mindre och tjockare kålar
& # 8211 2 vita lökar
& # 8211 500 g fläskfärs (eller blandning av fläskkött)
& # 8211 en kopp ris
& # 8211 solrosolja
& # 8211 500 ml tomatpuré (du kan använda passata)
& # 8211 400 ml buljong eller tomatjuice
& # 8211 torr timjan
& # 8211 en grön dill slips
& # 8211 salt och peppar efter smak
& # 8211 boia dulce

Skär löken i små bitar och värm den i het olja. Du behöver inte mycket olja, eftersom fläsk lämnar fett, 2 matskedar räcker för att börja. När löken är genomskinlig, tillsätt färsen, krydda efter smak med salt, peppar, paprika och torkad timjan och blanda väl. Köttet måste helt ändra färg. När den är fint brunad tar vi bort från värmen. Hacka under tiden den nya kålen, inte särskilt liten (lägg den inte på rivjärn, den behåller inte formen) och lägg den i en stor skål. Vi saltar det väl och pressar det i händerna för att lämna vattnet. Lägg i tillräckligt med olja i en stor kastrull för att täcka botten av pannan och värm kålen (pressa överflödigt vatten). Kålen ska vara mjuk när vi drar kastrullen från värmen. Krydda saltet med torkad timjan, salt, peppar och finhackad dill. Detta är hemligheten med Clujkål, alla ingredienser måste nästan tillagas när det kommer in i ugnen, så glöm inte att tvätta riset i mer vatten och sedan koka det. Det behöver inte vara perfekt kokt, tvärtom är det att föredra att vara lite krispig innan du tömmer det väl från vattnet som det kokade i.

På botten av en stor keramikgryta (du kan också använda en bricka, en värmebeständig gryta eller en romersk kruka) lägg 2-3 msk olja och 3-4 msk tomatsås för att täcka botten av grytan. Lägg sedan ett lager kål (1/2 av mängden surkål). Vi sprider det formlösa skiktet, sedan lägger vi allt ris och vi sprider det i ett enhetligt lager. Lägg tomatsås (1/2 av tomatpurén) ovanpå och krydda med salt och peppar efter smak.

Sedan lägger vi allt kött, sprider det jämnt, lägger tomatsås igen (all återstående sås) och det sista lagret kål. Häll buljongen jämnt över det sista lagret kål. Sätt in skålen i ugnen, ställ in den på 180 ° C och låt kålen stå i ugnen i 40-45 minuter eller tills all vätska har avdunstat och kålen har fått lite färg. På så sätt är vi säkra på att vi kan ta ut kålen i en perfekt bit för servering och att lagren kommer att bibehållas.

Det är ungefär kålen i Cluj till slut! För att vara ärlig, eftersom jag har varit på en diet har jag inte längtat så mycket, men bredvid den här kålen var det inte lätt för mig att stanna! Det luktar väldigt gott och om du lägger lite grädde bredvid kan du verkligen inte motstå det! Det var ännu bättre eftersom jag använde den första pressolrosoljan som kom från landet. Du kan inte föreställa dig hur gott och doftande det är!

Och om jag fortsatte prata om oljan från landet, låt mig visa dig hur kålen från Cluj serverade på Buni Sia skulle se ut, istället för tjänsten & # 8220city & # 8221 som jag presenterade för dig. Varsågod!


Detta recept använder också rökt kött och korv, så smaken är speciell. Den som vill, ät med varm paprika, grädde och polenta.

Ingredienser

  • 500 g fläskfärs
  • 1 kål av rätt storlek
  • några skivor rökt korv
  • 100 g ris
  • 200 ml tomatsås
  • salt-
  • peppar
  • olja
  • paprika, efter smak
  • 1 lök
  • hackad dill efter smak

Metod för beredning

Hetta upp en matsked olja i en kastrull, hacka löken och stek den, tillsätt sedan köttfärsen. Smaksätt med salt och peppar efter smak. Koka under tiden riset med en nypa salt och dränera när det är klart.

När du har brynt köttet, tillsätt riset, 2-3 msk tomatsås, paprika, dill och krydda med salt och peppar.

Blanda väl och lägg åt sidan kompositionen. Hacka kålen, krydda med salt och stek i olja i en kastrull. Tillsätt då och då lite varmt vatten och rör om så att det inte fastnar. Du tar av den från elden när den har mjuknat och allt vatten har avdunstat. Blanda dill med lite av tomatsåsen, salt och peppar efter smak.

Förbered en bricka, strö över olja och tillsätt några matskedar tomatsås. Lägg hälften av kålblandningen, strö över tomatsås och lägg köttkompositionen. Lägg över den återstående tomatsåsen och resten av kålen.

Lägg några skivor rökt korv efter önskemål och lägg brickan i den förvärmda ugnen tills den är brun.


Clujkål med svamp - en vegetarisk tolkning av det klassiska receptet

  • Kål i Cluj med svamp (Maria Matyiku / Epoch Times) Kål i Cluj med svamp
  • Huvudingredienserna (Maria Matyiku / Epoch Times) Huvudingredienserna
  • Beredning av kål (Maria Matyiku / Epoch Times) Beredning av kål
  • När löken blir något glasig, tillsätt morötter, selleri, sedan hackade svampar (Maria Matyiku / Epoch Times) När löken blir något glasig, tillsätt morötter, selleri, sedan hackade svampar
  • Tillsätt 150 ml buljong, salt och peppar, dill och hackad timjan. Lägg i slutet till det kokta riset (Maria Matyiku / Epoch Times) Tillsätt 150 ml buljong, salt och peppar, dill och hackad timjan. Lägg i slutet till det kokta riset
  • Blanda allt väl tills kompositionen är homogen. (Maria Matyiku / Epoch Times) Blanda allt väl tills kompositionen är homogen.
  • Monteringen följer i lager, alternerande ett lager kål och ett fyllning. (Maria Matyiku / Epoch Times) Skiktmontering följer, alternerande ett lager kål och ett lager fyllning.
  • I slutet täck med återstående kål. Lägg tomatskivor ovanpå, över vilken olivolja hälls i en tunn tråd. (Maria Matyiku / Epoch Times) Täck slutligen med kvarvarande kål. Lägg tomatskivor ovanpå, över vilken olivolja hälls i en tunn tråd.
  • Förvara i ugnen i 30-40 minuter eller tills den fått fin färg på ytan. (Maria Matyiku / Epoch Times) Grädda i 30-40 minuter eller tills de fått fin färg på ytan.

Den sötsyrliga kombinationen av svamp och surkål stimulerar behagligt smaklökarna. Timjan, dill och peppar ger maten en extra smak, vilket är svårt att motstå.

Ingrediens:

en inlagd eller sötkål (helst syltad),
2 msk olja,
salt och peppar efter smak,
ett gäng timjan, dill,

för svampfyllningen:
2 msk olja,
2 lökar eller purjolök,
2 morötter,
en bit selleri,
500 g svamp,
en halv tesked paprika,
1 dl rundkornigt ris 1 1/2 dl kokande vatten,

en burk tomater i buljong (250 ml tomatsås),
150 ml grädde (valfritt),
salt och peppar efter smak

Förberedelse:

Skölj surkålen väl i flera vatten, och om den är för salt, låt den dra i några timmar i kallt vatten. Ta bort de tjocka revbenen från basen av de yttre bladen, skär sedan kålen på mitten och skär i strimlor som till en sallad.

Lägg en matsked olja i en kastrull och tillsätt sedan kålen. Rör om och rör hela tiden för att inte fastna. Efter kokning, lägg till en kopp varmt vatten. Låt det stå på elden tills vattnet sjunker och kålen mjuknar. Lägg i slutet peppar och timjan och lägg sedan åt sidan.

Koka riset separat i en gryta, till vilken en och en halv kopp varmt vatten och en nypa salt har lagts till. Koka i cirka 10 minuter, lägg sedan åt sidan. Riset kommer att absorbera allt vatten.

För att förbereda svampfyllningen, förbered grönsakerna först. Skala och hacka löken eller purjolöken. Morötter rengörs och rivs på ett stort rivjärn. Selleri rengörs och läggs på ett litet rivjärn. Finhacka svampen med en kökshandduk, finhacka.

Lägg i 2 msk olja i en större kastrull, tillsätt sedan lök eller purjolök, rör om då och då. När löken blir något glasig, tillsätt morötter, selleri och en halv tesked paprika. Rör om några gånger och sänk sedan värmen och låt sjuda i 4-5 minuter.

Tillsätt sedan de hackade svamparna och fortsätt koka i några minuter tills svampen börjar lämna vatten.

Tillsätt 150 ml buljong, salt och peppar, dill och hackad timjan. Lägg i slutet till det kokta riset och blanda väl tills kompositionen är homogen.

Monteringen följer i lager, alternerande ett lager kål och ett fyllning. Häll lite olja i en värmebeständig skål, tillräckligt för att smörja skålen väl på insidan, tillsätt sedan ett lager kål, bred sedan ett lager svamp, följt av ytterligare ett lager kål och svamp igen. I slutet täck med återstående kål. Lägg tomatskivor ovanpå, över vilken olivolja hälls i en tunn tråd.

Strö över timjan och dill och lägg sedan brickan i den förvärmda ugnen på 180 C. Håll i ugnen i 30-40 minuter eller tills den fått fin färg på ytan. Servera varm med gräddfil, paprika och polenta.


Szeklerkål som heter "a la Cluj"

För finsmakare är Clujkål en behandling för sinnena. Ta ihop kålen, söt eller syltad, och fett från fläsket, temperera riset, men överkok grädden. Kort sagt, en riktig kaloribomb som dessutom inte har något att göra med Cluj. Förutom namnet.

Kål i Cluj är egentligen en Szekler -mat, som först skrevs om i slutet av 1600 -talet. Den tillskrivs fransiskanermunkarna från Șumuleu Ciuc, där vid den tiden var den största katolska institutionen i Transsylvanien, och många anser att det var en variant av härdad kål, även om det finns rykten om att det faktiskt är upprullade kålrullar.

Receptet trycktes 1695 i Miklos Misztotfalus Cluj -kokbok, som kom mycket väl in i allmänheten, vilket framgår av de återkommande publiceringarna under de följande åren.

Om vi ​​följer receptet ska det bara tillagas med fläsk och ister, medan produkten numera har kryddats med olja och nötkött. Annars, även nu, som då, kommer smaken av Transsylvanien från rökning: rökt skinka eller kaiser och rökta korv.

Men var noga med surkål också. Låt dig inte luras när du köper den från marknaden. Kål bör syltas, inte kemiskt syrat, med citronsalt, färgas och blötläggas i skållat vatten. Och glöm inte de andra smakerna i Transsylvanien. Paprika (eller vår traditionella paprika) kan inte saknas i berättelsen, precis som timjan inte bör utelämnas. Alternativt kan du också använda kummin, men det beror helt på glädjen för varje. Som med härdad kål, ju mer intensiv smak, desto fräschare är timjan och dill.

Sedan. allt kommer naturligt, som kan ses nedan:

Smörj skålen med ister, lägg ett lager finhackad kål, kött och ris, plus korv och skinka. Beroende på hur salt kålen är, tillsätt salt eller inte. Lägg i slutet ett lager grädde. Antingen innan du går in i ugnen eller direkt i tallriken. Eller bäst före och när det serveras. Och oroa dig inte för mycket, på 30 minuter, i en förvärmd ugn och sätt på hög värme, är Clujkålen klar. Med färskt bröd eller polenta. A! Behåll den heta paprikan och vinet, för de passar perfekt.

Livet som en fransiskaner munk, vad mer! Inga bekymmer om kalorier, inget kolesterol! halleluja!

Gillade du det? Dela med sig:

Paul Dan

Varför letar vi efter något gott när det gäller mat? Det är inte rättvist att svara på en fråga, men varför ska vi äta? Vi är i 2019 och i hundratals år har vi inte ätit bara för att leva. Vi äter för att tillfredsställa våra sinnen - ögat för att beundra vad som finns på tallriken, näsan för att lukta lukten, smaklökarna för att vara extatiska med smaken, och som en summering, hjärnan för att ge oss den fulla tillfredsställelsen av måltid.

Jag upptäckte i Piperas företagsmatsalar, och inte bara, att många, vana vid tändstickor och tjurar och många pommes frites, inte vet (eller vet, men bryr sig inte) om att en rostad kyckling i en gryta av rosor och ben, välbadad i mujdei är det mycket godare och hälsosammare än ett industriellt tillagat. Vad är bättre än en grillad karp jämfört med vissa fiskfingrar eller bläckfiskrundor?

För alla som antingen inte känner till den sanna smaken av rumänska produkter, eller vill diversifiera och, varför inte, prova nya idéer, kommer jag att presentera hemligheterna i det rumänska köket.


Szeklerkål som heter "a la Cluj"

För finsmakare är Clujkål en behandling för sinnena. Ta ihop kålen, söt eller syltad, och fett från fläsket, temperera riset, men överkok grädden. Kort sagt, en riktig kaloribomb som dessutom inte har något att göra med Cluj. Förutom namnet.

Kål i Cluj är egentligen en Szekler -mat, som först skrevs om i slutet av 1600 -talet. Den tillskrivs fransiskanermunkarna från Șumuleu Ciuc, där vid den tiden var den största katolska institutionen i Transsylvanien, och många anser att det var en variant av härdad kål, även om det finns rykten om att det faktiskt är upprullade kålrullar.

Receptet trycktes 1695 i Miklos Misztotfalus Cluj -kokbok, som kom mycket väl in i allmänheten, vilket framgår av de återkommande publiceringarna under de följande åren.

Om vi ​​följer receptet ska det bara tillagas med fläsk och ister, medan produkten numera har kryddats med olja och nötkött. Annars, även nu, som då, kommer smaken av Transsylvanien från rökning: rökt skinka eller kaiser och rökta korv.

Men var noga med surkål också. Låt dig inte luras när du köper den från marknaden. Kål bör syltas, inte kemiskt syrat, med citronsalt, färgas och blötläggas i skållat vatten. Och glöm inte de andra smakerna i Transsylvanien. Paprika (eller vår traditionella paprika) kan inte saknas i berättelsen, precis som timjan inte bör utelämnas. Alternativt kan du också använda kummin, men det beror helt på glädjen för varje. Som med härdad kål, ju mer intensiv smak, desto fräschare är timjan och dill.

Sedan. allt kommer naturligt, som kan ses nedan:

Smörj skålen med ister, lägg ett lager finhackad kål, kött och ris, plus korv och skinka. Beroende på hur salt kålen är, tillsätt salt eller inte. Lägg i slutet ett lager grädde. Antingen innan du går in i ugnen eller direkt i tallriken. Eller bäst före och när det serveras. Och oroa dig inte för mycket, på 30 minuter, i en förvärmd ugn och sätt på hög värme, är Clujkålen klar. Med färskt bröd eller polenta. A! Behåll den heta paprikan och vinet, för de passar perfekt.

Livet som en fransiskaner munk, vad mer! Inga bekymmer om kalorier, inget kolesterol! halleluja!

Gillade du det? Dela med sig:

Paul Dan

Varför letar vi efter något gott när det gäller mat? Det är inte rättvist att svara på en fråga, men varför ska vi äta? Vi är i 2019 och i hundratals år har vi inte ätit bara för att leva. Vi äter för att tillfredsställa våra sinnen - ögat för att beundra vad som finns på tallriken, näsan för att lukta lukten, smaklökarna för att vara extatiska med smaken, och som en summering, hjärnan för att ge oss den fulla tillfredsställelsen av måltid.

Jag upptäckte i Piperas företagsmatsalar, och inte bara, att många, vana vid tändstickor och tjurar och många pommes frites, inte vet (eller vet, men bryr sig inte) om att en rostad kyckling i en gryta av rosor och ben, välbadad i mujdei är det mycket godare och hälsosammare än ett industriellt tillagat. Cu ce-i mai prejos un crap fript pe grătar comparativ cu niște fishfingers sau rondele de calamar?

Pentru toți cei care fie că nu cunosc adevăratul gust al produselor românești, fie că vor să-și diversifice și, de ce nu, să încerce noi idei, voi prezenta aici din secretele bucătăriei românești.


Video: ZELJE -Zdrava hrana na selu,kako se nekad jelo. Glavni kuvar-moja mama (Januari 2022).