Senaste recepten

The Daily Meals Chef Madness Challenge: Vinnarna!

The Daily Meals Chef Madness Challenge: Vinnarna!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Och så var det fyra.

Det verkar som för evigheter sedan, men det var bara förra veckan när vi lanserad The Daily Meal Chef Madness Challenge. Vi ställde åtta kockar, åtta gametime-vänliga rätter, åtta cocktails och åtta öl mot varandra, och under tre omröstningsomgångar, spelplanen var inskränkt. Två alternativ från varje kategori gjorde det till sista omgången, och tusentals röster senare, har vi våra mästare!

Vi börjar med ölen. Av de två ölen som tog sig till finalen, Guinness och Miller High Life, fick den ena nästan tre gånger så många röster som den andra: det är Guinness! Visar bara att även efter överimbibing på St. Paddy’s Day är varje dag fortfarande en härlig dag för en Guinness.

Därefter cocktailsna. Margaritas ställs mot vita ryssar, och den här var en annan ren svepning: Margaritas övervann den krämiga cocktailen med en marginal på fem till ett! Med vädret som sakta värmer ser det ut som att vi redan ser fram emot Cinco de Mayo.

Nästa match, av NCAA-tittande festvänliga rätter, var en av de tätaste rösterna vi har sett än. Buffelvingar gick mot huvud mot reglagen, och medan det var nacke och nacke ett tag, i slutet av dagen reglage gick segrande, med bara 2 procents marginal! I slutet av dagen, hamburgare härskar.

Slutligen tillkännager vi vår kockmästare. Iron Chef Michael Symon gick head to head med Iron Chef Geoffrey Zakarian i finalen, och i slutet av dagen visade sig matchen vara ett rent svep. Kocken Symon slog ut Zakarian med hela 94 procent av rösterna! Nu är det en avgörande seger om vi någonsin sett en.

Men Chef Challenge slutar inte här. Vi har några saker i ärmen som gör det bästa av dessa vinnare, och de är väldigt roliga. Håll utkik efter vad vi har i beredskap för den dag mästerskapsspelet spelas ...


Hur kock Aj förlorade över 30 pund sedan den senaste gången hon besökte och gav bort!

Jag är bentrött i morse men på något sätt har jag ingen smak för min vanliga morgonkaffe. Jag kom precis ut tre dagar med att laga mat med, äta med och bäst av allt att prata med och lära av min kompis kock Aj. Om du inte är bekant med kock Aj, är hon en Los Angeles -baserad Vegansk kock, kulinarisk instruktör, författare, talare och komiker. Hennes bok Obearbetad har de godaste växtbaserade recepten på planeten. Kolla in några recept här, här och här.

Under de senaste fem åren har hon drivit ett framgångsrikt livsstilsprogram som heter The Unprocessed 30-day Challenge med kändiskondition och vegansk näringsguru John Peirre. Under utmaningen följer deltagarna en hel mat, växtbaserad kost fri från bearbetad mat i allmänhet och allt socker, olja och salt (aka SOS Free).

I lördags talade kock Aj på Cleveland ’s VegFest. Vi ordnade i förväg för henne att stanna hemma hos mig och vara värd för en matlagningsdemo dagen efter. Ingen med vettigt sinne skulle tacka nej till det erbjudandet!

När jag såg Aj för första gången i helgen blev jag helt förvånad över hennes förvandling. Första gången hon kom på besök var för ett och ett halvt år sedan, och medan hon inte var smal säger jag att hon hade en normal vikt och åt en hälsosam växtbaserad kost. Men idag är hon en mager tik.

Det var en virvelvindhelg med att förbereda stora mängder prover (nästan 1000) för VegFest och matlagningsdemon. Jag kan inte fatta hur hårt Aj jobbar! Och hela tiden som hon arbetade kopplade jag in henne för information om hur hon hade tappat de envisa och oönskade kilona. Liksom jag är kock Aj inte blyg för att prata om att vara matmissbrukare, en tvångsmässig överätare och känslomässig ätare och det gör oss till någon slags själssystrar.

Men innan jag går in på mer detaljer vill jag säga två saker:

(1) Ta inte från detta blogginlägg att jag tror att det finns någon magisk kraft i att vara “thin ” eller en överbetoning av ett tal på skalan. Om du känner att du äter en hälsosam växtbaserad kost och är nöjd med hur du känner och ser ut, så ska du för all del inte ändra något! Kock Aj: s främsta motivation för att gå ner i vikt var faktiskt att undvika smärtsamma och dyra knäoperationer.

(2) Vet också att var och en av oss är väldigt olika och vad som fungerar för kock Aj kan eller inte kan fungera för dig i ditt liv eller under denna del av din resa. Vissa saker kommer att resonera hos dig, andra inte. Mitt mål är att helt enkelt dela med mig av allt jag har lärt mig i helgen av Aj i hopp om att det kommer att hålla mig på en djup nivå och också att det kan väcka något inuti dig som hjälper dig på denna väg.

Kock Aj är helt enkelt förkroppsligandet av en äkta Nutritarian vid denna tid i sitt liv. Det tog henne LÅNG tid att komma dit och mycket hårt arbete med sig själv. Jag tror inte att jag någonsin någonsin har förstått laserfokus och extremt engagemang som det skulle ta för att tjäna dig själv den etiketten tills jag bevittnade Aj ’s diet i helgen. Även med allt jag skrev om det och bloggade om det var det en teori för mig och inte en praxis. Jag såg äntligen det i praktiken och här är vad jag såg:

Kock Aj äter ångade grönsaker (grönkål mestadels, men du kan rotera collards, betor, grönsaker eller andra grönsaker etc.) till frukost, med lite ättika. Hon förbereder dem i en elektrisk tryckkokare tillverkad av företaget Instant Pot. Aj börjar inte heller äta på morgonen förrän hon är riktigt hungrig. Och verkligheten är att även om du älskar grönkål kommer du inte börja äta den förrän din hunger är jävligt verklig.

Efter de ångade gröna, om Aj fortfarande är hungrig, kommer hon att äta hel frukt (inte en smoothie). Hon säger att det inte är vad hon äter, men när och varför hon äter det har verkligen gjort skillnad. Hon slutade äta helt om hon inte är hungrig.

Lunch är en enorm sallad med sallad, strimlade morötter, strimlad kål, rödbetor, massor av bönor och en fettsnål dressing gjord med tahini. Kocken Aj åt salladen under många timmar, förmodligen för att vi var under en tidskris för att förbereda alla proverna för VegFest och matlagning demo. Genom att äta de kokta grönsakerna först på morgonen och sedan de råa grönsakerna nästa, får hon i sig ett kilo kokta grönsaker, ett halvt kilo råa gröna (eller nästan så mycket, a la Fuhrman) plus en hel lotta bönor innan hon äter något annat över dagen. Det översvämmar hennes system med näringsämnen och bromsar allvarligt överätning senare på dagen (prova och jag har det och det fungerar).

Mellanmål var resterna av gröna från morgonen.

Middagen råkade vara en grön sallad, en majssallad och en svamp- och bönechili serverad över en potatis, men hon var för mätt efter de två salladerna för att äta mycket av chilin och potatisen.

Kock Aj säger att smoothies är en godbit, inte en vanlig måltidsersättning. Aj tror att smoothies, även “gröna ” sådana är bra för personer som är underviktiga eller äldre, eftersom de är mycket kalorier och kan orsaka viktökning. Men för oss som har några att förlora kan smoothies bara ses som en godbit. Visst, på en bra, bättre, bästa skala är de åtminstone bra när det gäller val av mat, de borde bara inte vara en vanlig sak för överviktiga som vill gå ner i vikt.

Jag pratade med kock Aj om vad som hade förändrats för henne under de senaste åren för att skapa en så radikal förändring. Jag vet att hon har skurit ut allt mjöl ur kosten utom havremjöl som hon maler själv för att göra dessa muffins, som hon erkänner att hon bara bakar ibland. Hon rör inte någon av sina växtbaserade efterrätter, men fortsätter att förbereda dem dagligen och tror fullt ut att de är vägen till människors hjärtan och magen när det gäller övergång till en växtbaserad kost.

Aj begränsar verkligen sina spannmål och äter helst potatis i stort sett dagligen. Hon är ett stort fan av sötpotatis och Yukon Gold. Hon kommer att äta brunt ris, men undviker helt alla spannmål med gluten (vete, korn, råg och havre med gluten). Glutenfria fullkorn inkluderar quinoa, brunt ris, majs, hirs, teff, amarant och glutenfria havre. Hon äter dem inte bearbetade till ett mjöl (tänk risnudlar), men alltid i hela sin form. Anledningen till att Aj undviker alla spannmål är att de är en utlösande mat för henne, vilket innebär att hon kommer att äta för mycket av dem precis som hon brukade nötter. Du måste verkligen känna dig själv och veta vilka livsmedel du kan ha några bett av och sedan inte vara besatt av. Om du kan äta fullkorn (och jag menar inte skivor bröd, utan snarare kokt fullkorn) i små mängder och gå därifrån, då är de inte ett problem för dig.

Aj råkar också vara allergisk mot soja, så alla livsmedel med tofu är i alla fall begränsade för henne.

Aj säger att det är något med att äta greenerna först på morgonen som totalt förändrade spelet för henne. Hon tror att det översvämmar våra kroppar med näringsämnen och gör det så mycket lättare att göra bättre matval under resten av dagen. Oavsett om det är fysiskt eller psykiskt, jag är säker på att hon inte bryr sig, eftersom effekten är effekten oavsett vad. Historien om hur hon upptäckte denna magi är faktiskt ganska intressant, men du måste få hennes kommande video för att ta reda på det.

Aj äter i förväg när hon går ut till en restaurang eller kanter, även om hon vet att all mat i grytan kommer att vara växtbaserad. Det betyder att hon kommer att äta en skål med ångade gröna för att förhindra överätning på restaurangen eller festen. När hon är på en lycka till försöker hon inte smaka på alla rätter som finns på bordet, utan frågar snarare vilka som vinner och äter bara de.

Variation är dödens kyss till oss som är beroende av mat. Det är så mycket lättare för oss att äta för mycket när mat och smaker fortsätter att förändras och är så spännande. Håll det enkelt för det mesta. Håll dig till samma rotation av rätter som du gillar, men försök inte att förbereda nya och spännande rätter hela tiden. Det är en sak när du äter den utsökta maten som andra människor har förberett för dig, men i ditt eget hem dagligen är det bättre att bara hålla sig till grunderna.

Aj har också investerat en stor del av sin tid och energi för att hantera hennes benägenhet för känslomässigt ätande och överätande. Det har verkligen varit en resa, som började med TrueNorth och involverade mycket lärande och försök och fel. Hon har utvecklat så många tips och tekniker som hjälper henne på vägen och min favorit är att om hon behöver smaka något sött medan hon förbereder en dessert för en klient eller en demonstration, dricker hon genast vatten eller tar en bit av något smakligt att torka den söta smaken bort från hennes medvetande snarast, annars tar besattheten att äta mer godis över.

Helgens bästa citat? “Om du inte är hungrig nog att äta grönkål är du inte hungrig. ”

För att hitta kock Aj, gå till äta obehandlad eller träffa henne personligen den 16-24 augusti 2013 eller 1 december 2013-2 januari 2014 på TrueNorth Health Center i Santa Rosa California. Hon kommer också att visas på Healthy Taste of the South Bay den 23 juni 2013 med Dr. Terry Mason of Forks over Knives och den 2-3 november 2013 med Dr. Neal Barnard.

Kocken Aj har generöst erbjudit att ge bort tre signerade exemplar av hennes bok Obehandlat. För att delta för att vinna ett exemplar (bara amerikanska invånare snälla, förlåt!) Lämna en kommentar som svarar på följande frågor:

Vad sägs om Aj ’s tips eller berättelse som väckte mest resonemang hos dig? Vilken förändring i ditt liv funderar du på att göra efter att ha läst detta blogginlägg?


Tävlingen avslutas torsdagen den 6 juni kl 9:00 EST. Tre vinnare kommer att väljas slumpmässigt.


Varför utmanar “What ’s för middag? ” oss? [Infographic]

Om du hör interna alarmklockor som ringer de flesta dagarna runt 16:30, får vi det, och det gör många andra människor. Hur vet vi? Pampered Chef samarbetade med ett forskningsföretag för att undersöka människor som tar på sig de dagliga matlagningsuppgifterna hemma och lärde sig att de flesta kunde använda lite hjälp med att hitta - och behålla - sitt matlagningssäkerhet.

Det är ingen hemlighet att många känner sig överväldigade och våra att-göra-listor blir inte kortare. De goda nyheterna? De flesta av oss tycker att det är värt att laga mat. Människor fortsätter att spendera tid i köket och tror att gemensamma måltider är viktiga för att få kontakt med familj och vänner.

Och oavsett om du älskar att laga mat eller om det verkligen inte är din grej, vi har alla en superkraft i köket. Ta vår matlagningspersonlig frågesport för att hitta din kraft, plus upptäck några viktiga verktyg och resurser för att bygga upp ditt självförtroende i köket.


Cook från Carol Stream tar hem titeln Årets kock 2020

Årets Daily Herald Cook of the Week Challenge formade sig annorlunda på grund av COVID-19, men leendet på vinnaren Tim Rogers ansikte ser bekant ut.

Med sitt recept på Chorizo, Makrill och Feta Shakshuka har Rogers från Carol Stream blivit utsedd till Årets Daily Herald Cook för 2020.

"Jag är mållös", sa han med ett skratt. "Det var väldigt roligt att de var utmanande ingredienser men det sträckte verkligen min fantasi och kreativitet."

Kockarna fick i uppdrag att skapa ett recept med grönkål med tillstånd av Northern Illinois Food Bank, couscous, konserverad makrill med citron och olivolja från King Oscar och ett valfritt protein.

Rogers sa att han ville göra en huvudrätt som kunde tillagas på under en timme så att den skulle tilltala den hektiska hemmakocken.

"Den totala tillagningstiden för salladen är längre, men par-tillagning av sötpotatisen innan du bakar dem släpper verkligen mycket av deras naturliga sötma", sa han. "Plus att salladen kan göras framåt och serveras kall med shakshuka."

Domarna var imponerade av alla kockarnas recept, och de utvärderade dem med hjälp av de viktigaste ingredienserna, utseende, kreativitet, enkel förberedelse och upplevd smak.

På grund av pandemin och avsaknaden av en live cook-off var kockarnas receptskrivande färdigheter viktiga i år. Deras fotograferingskunskaper fick träning också, eftersom båda faktorerna var tvungna att sälja sina rätter till domarna.

Förutom Rogers var de tävlande kockarna Rick Kennedy från St. Charles, James Knupp från Elgin, Amanda Marron från Wheaton, Judy Monaco från Glendale Heights, Joseph Peabody från Arlington Heights, Mary Reidy från Mount Prospect och Laurie Wood of Palatine.

Siffrorna var nära, men vinsten gick till Rogers.

Rogers var imponerad av sina konkurrenter. "De andra rätterna såg fantastiska ut, varför jag är så förvånad över att jag vann. Jag skulle uppmuntra alla med en passion för matlagning att gå in", sa Rogers.

Förutom titeln Årets Daily Herald's Cook, vinner Rogers det stora priset för en kockbordsmatupplevelse på säsonger 52, ett värde på 500 dollar och en presentkorg av King Oscar.

Läsarna fick chansen att rösta online, och det finns mycket att säga om att vinna den populära omröstningen. I år gick det till Rick Kennedy och hans recept på Stufato Rustico di Terra e di Mare (Rustic Stew From The Land And Sea).

Som vinnare av Readers 'Choice får Kennedy of St. Charles en kung Oscar -presentkorg och två presentkort på 50 $ Seasons 52. Läsaren Elizabeth Whittakers namn drogs från alla som deltog i omröstningen online. Whittaker i Genève vinner ett presentkort på 50 dollar till säsong 52.

Årets domare var John Engle, VD och koncernchef för King Oscar, Inc. Penny Kazmier, vinnare av 2011 års Cook of the Week Challenge och Culinary Adventures -krönikör och kocken Jennifer Bucko Lamplough, chef för näringsprogram och chefskock för Northern Illinois Food Bank .

Här är domarnas kommentarer om varje maträtt:

Kazmier: Fotoet av dessa recept ser ut som om det kan vara på en trendig frukostrestaurangmeny.

Engle: Jag älskar chorizo ​​och älskar vart detta recept går. lite kryddig chorizo ​​med makrill och feta - Säljs! Självklart!

Lamplough: Jag älskar smakerna och uniken i denna maträtt. Bra användning av ingredienserna och tydliga instruktioner.

Kazmier: "Det här ser ut som den perfekta måltiden för en sval höstdag. Jag gillar tillsatsen av fläsket till dina köttbullar.

Engle: OK, jag erkänner det. Soppa gör mig inte hungrig när det är 90 plusgrader ute, men det här receptet är undantaget. WOW! Bra jobbat kock!

Lamplough: Jag älskar kreativiteten hos köttbullar från fläsk och skaldjur i grytan och det ser vackert ut. Inte säker på att bruschettan behövs. Jag hade hellre sett en grillad baguette serverad för att doppa i grytan.

Kazmier: Jag har alltid tänkt på korta revben som ett köttstycke som kräver "låg och långsam" matlagning, så jag måste testa din metod.

Engle: Jag älskar surf 'n' turf, och jag älskar det här receptet. Kasta några ångade grönsaker på sidan och jag ligger i matkoma strax efter. Utestående.

Lamplough: Dessa två alternativ ser bra ut och mycket smakrika. Jag älskar att använda ingredienserna, särskilt i salsa verde. Det känns dock inte som en helt förverklig maträtt. Det saknas en stärkelse eller grönsaks sida för att dra ihop de två.

Kazmier: Gremolata ser utsökt ut och ser bra ut på tallriken.

Engle: Jag visste inte vad jag skulle förvänta mig, men det här måste vara en klassiker på någon fiskrestaurants meny. Exceptionell kreativitet.

Lamplough: Vacker presentation och tydliga, enkla instruktioner.

Kazmier: Den asiatiska twist höjde båda dessa rätter.

Engle: Savory seafood "makrill" bollar är en klassisk maträtt och det finns så många smaker som min mun vattnar av avund. Bra gjort.

Lamplough: Fina, tydliga instruktioner. Räkorna är lite förvirrande, kanske mala dem och blanda ner dem i makrillbollarna. Jag hade gärna sett att makrillbollarna serverades ovanpå salladen för en mer sammanhållen presentation och smak.

Kazmier: Ganska presentation, couscous sallad ser utsökt ut.

Engle: Jag gav denna maträtt ett "20" på utseendet innan jag ens läste synopsis. Genial användning av makrillens olivolja och väljer att inte slänga den! OMG, jag ska göra det för familjen!

Lamplough: Vacker presentation och tydliga, enkla instruktioner. Jag älskar färskheten i salladen.

Kazmier: Att lägga till couscous i tunnbrödet är så intressant.

Engle: Jag visste inte vad jag skulle förvänta mig, men det här måste vara en klassiker på någon fiskrestaurants meny. Exceptionellt uttryck för en traditionell måltid.

Lamplough: Älskar plattbrödets kreativitet och grytan ser utsökt ut. Vägbeskrivningen var lite oklar på båda recepten.

Kazmier: Jag uppskattar möjligheterna att göra framåt i dessa recept. Detta skulle vara en bra middag att göra för gästerna, eftersom det är väldigt lite sista minuten-förberedelse.

Engle: Detta är en utsökt twist på en hösträtt och lagom. Härligt och kreativt!

Lamplough: Jag älskar överflödet av höstinspirerade ingredienser, men det här är ett mycket långt recept med många steg som kan vara skrämmande för en hemmakock.

Här hoppas nästa års tävling mer liknar Veckans kock utmaningar från det förflutna och vi kan alla träffas för att heja på finalisterna personligen. Fram till 2021.


Baconbitar: Bacon vinner "Meat Madness" -utmaningen och fler recept

Det är officiellt!  Bacon vinner  Så bra 's & quotMeat Madness & quot -turnering, som tjänar tillräckligt med röster för att motivera ླྀs distinktion  som   & quot det största köttet i landet. & Quot

Så  God  författare/ägare   Jon Eick bestämde sig för att hålla utmaningen under mars så att det skulle sammanfalla med NCAA basket 's & quotMarch Madness & quot -turnering,   och  bacon inför 31 andra utmanare från fyra kött & quotregioner & quot (& quotRed & quot kött, fläsk, kyckling och skaldjur).   -kampanjrundan med grovt bacon, fläskfrö nr 1, mot biff, nummer 1 & quotRed & quot köttfrö. Bacon förklarades som vinnare fredag ​​med 57% av rösterna.

Medan det finns andra kött som kanske är lika populära som bacon, har inget annat kött online -supportrar som är lika glada, motiverade och organiserade som baconälskare, säger Eick. Totalt lämnades mer än 016010 000 röster under turneringen.

Om du letar efter fler sätt att visa upp & quotMeat Madness & quot -mästaren, här är några nya recept från hela Internet:

    från Weekly Times Now, Southbank, Victoria, Australien
  • Ångad sparris med Gorgonzola och bacon från Detroit Free Press
  • Hemlagad bacon från Melbourne, Australienbaserade bloggen & quotTomato. & Quot  
  • Bourbon- och pecanbrie- och bourbonbaconbrödbröd från Woodford Reserve från bloggen & quotAmy 's Table. & Quot

Jag lägger till dessa i min lista över 1 001 saker att göra med bacon. Följ hoppet för att se listan som den ser ut nu.


Chefskock& rsquos Melissa King delar det vinnande receptet Corn-Coconut Soup från hennes säsong

Melissa King är vinnaren av Chefskock säsong 17. I den här veckan & aposs -nummer av PEOPLE bad vi kockar att skicka in sitt favoritrecept på vårt Best of All Time -paket. Läs varför King valde denna vinnande vegetariska maträtt från säsongen och skaffa sedan receptet nedan för att göra det hemma själv.

Vi hade en Chefskock utmaning där vi var tvungna att skapa en vegetarisk maträtt med produkter från Santa Monica bondemarknad. Denna utmaning var mitt i gränden. Som en Kalifornien-utbildad kock tycker jag om att ta en ödmjuk grönsak och höja den till en annan nivå!

Jag visste att jag ville jobba med söt majs på sommaren och bestämde mig för att gå helt växtbaserad med min maträtt genom att skapa denna majskokossoppa. Soppa är en av mina favorit saker att göra —s till synes enkla men kräver tid att lagra och bygga komplex smak.

I detta recept blandas söt majskärnorna till en sammetslen soppa med en touch av krämig kokosmjölk. Jag använder till och med hela kolven för att göra en smakrik basfond.

Jag vann en Chefskock utmana med denna soppa, och jag är säker på att det också kommer att bli en vinnande rätt hemma.

Melissa King's Corn-Coconut Soup With Chile Oil

4 öron färsk majs, kärnor skurna från kolvar, kolvar reserverade

1 (1-in.) Bit ingefära, skalad och skivad

½ kopp plus 2 msk. rapsolja, uppdelad

2 ½ tsk. kosher salt, uppdelat

1 (13,66-oz.) Kan kokosmjölk, väl skakad och omrörd

1 msk. färsk limejuice (från 1 lime)

1. Skiva 1 lök tunt i skivor. Skär kvarvarande lök i kvartar. Lägg vatten, majskolvar, lök och ingefära i en stor kastrull. Koka upp på hög värme, minska till medium och låt sjuda 1 timme. Häll buljong genom en finmaskig sil i en värmebeständig skål kasta fasta ämnen.

2. Medan lagret simmar, värm upp#xBD-koppolja i en liten stekpanna över medelhög tills den skimrar, cirka 3 minuter. Lägg rödpeppar i en liten värmetålig skål, häll het olja över och låt stå i 10 minuter. Häll genom silen i en värmetålig skål, kassera fasta ämnen.

3. Värm 1 msk olja i en stor kastrull över medium. Tillsätt majskärnor, skivad lök, vitlök och ½ tesked salt. Koka, rör om ibland, tills löken är genomskinlig och mjuk, cirka 15 minuter. Tillsätt 4 koppar av den reserverade majsfonden och koka över högt. Sänk värmen till medium och låt sjuda i 20 minuter, tillsätt mer lager efter behov för att hålla blandningen täckt med cirka 1 tum. Tillsätt kokosmjölk och limejuice. Avlägsna från värme.

4. Arbeta i omgångar, häll blandningen i en mixer. Säkra locket ta bort mittdelen så att ånga kan släppa ut. Lägg en ren handduk över öppningen. Bearbeta tills det är mycket smidigt, 3 minuter per sats. Häll upp i en stor värmetålig skål. Tillsätt 1 msk olja och 2 tsk salt till den sista satsen före bearbetning.

5. Häll soppan genom silen i en kastrull. Häll upp i skålar. Garnera med krutonger och koriander, om så önskas, ringla över chiliolja.

Aktiv tid: 50 minuter

Total tid: 2 timmar

Snabbt tips! Välj din egen garnering: King gillar krutonger och koriander men föreslår också inlagd schalottenlök eller tärnad rostad paprika.


‘Toppkocken ’ stjärnor Använd Campbells tomatsoppa till Padma Lakshmi -rätt

Chefskock avsnitt ‘Thown For a Loop, ’ för Quickfire Challenge, måste kockarna skapa en maträtt med Campbells soppa för värd/domare Padma Lakshmi och gästdomare Dale Talde.

Kolla in den bästa kocken tävlande Maria Mazon (nedan) som häller en burk med Campbells klassiska tomatsoppa i en mixer.

ÖVERSTA CHEF Maria Mazon (Foto av: David Moir/Bravo)

Campbell ’s vill att alla ska veta hur enkelt det är att höja din tomatsoppa. ” Kolla in deras videoklipp med kondenserad matlagning nedan: den ger färdiglagad tortellini, bönor, gröna och örter med parmesanost. Som Campbell säger “Det finns inget rätt eller fel sätt att skapa ett tomatsoppa mästerverk! ”


Från Le Cordon Bleu till cafeterian: Mihoko Obunai ändrar skolans lunch till det bättre

För att hedra asiatisk-amerikanska och Pacific Islander Heritage Month firar vi några av våra favoritkockar och entreprenörer. Kocken Mihoko Obunai, vinnare av Real School Food Challenge, pratade med oss ​​om hennes liv och arbete som intervjun genomfördes före coronaviruspandemin, men vi lade till en uppdatering om effekten det hade.

I Japan ingår skolluncher i en övergripande utbildning. Studenter är med och serverar hälsosamma menyer för varandra, äter tillsammans i klassrum och städar efter sig själva. Det finns inga stora kök eller cafeterior med olika menyalternativ. Alla i skolan äter samma måltid, som en familj. Detta är samma vision Tokyo-födda kocken Mihoko Obunai har för barn i USA

Obunai är chef för det kulinariska programmet vid Midtown International School i Atlanta, Georgia. Hon vann nyligen Chef Ann Foundations Real School Food Challenge: National Restaurant Edition. 11 kockar från hela landet tävlade om att skapa en maträtt enligt riktlinjerna för hälsosamma måltider från USDA och en budget på 1,25 dollar (vilket är genomsnittligt för en skollunch i USA), skapat av en ideell organisation för att främja hälsosammare skolmat. Obunais japanska kycklingcurryris valdes som vinnare baserat på dess smak, presentation och övergripande poäng.

Innan matlagning för barn, arbetade Obunai som en privat kock öppnade sin egen restaurang (Repast, som stängde 2011) lanserade en rad ramen pop-ups rikstäckande (kallad Mibo Ramen) och undervisade vid Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. Hon är examen från New York University och The French Culinary Institute, utsågs till en Rising Star Chef, tävlade på Food Network's "Chopped" och har blivit inbjuden att laga mat i James Beard -huset. Så det var inte givet att hon skulle laga mat till barn.

En förändringskraft

När Obunais unga söner började gå i folkskolan var hon orolig för att de inte skulle äta bra. ”Jag såg att de flesta barnen skulle dricka mjölk, men slängde maten. I sin ålder behövde de hälsosamma, näringsrika måltider, för att växa och kunna fokusera i klassrummet, säger hon. Det var hennes främsta motivation för att förändra skolluncher.

Obunais matfilosofi är att laga allt från grunden med lokala och säsongsbetonade ingredienser. Hon källor producerar från lokala bönder, och undviker allt konserverat, fryst eller med konserveringsmedel. ”Jag försöker också att inte slösa bort någonting, och kompostera och återvinna så mycket som möjligt. Jag använder alla delar av djuret. Även våra redskap, skålar, koppar och brickor är komposterbara och jordvänliga, tillägger hon.

Typiska skolluncher på Midtown International School inkluderar fläskkarnitas, japansk curry, grönsakslasagne och chana masala.

Menyn ändras dagligen och visar olika kök så att eleverna känner att de kan resa genom olika länder genom sina luncher. På köttfria måndagar uppmuntrar en grönsaksbaserad meny eleverna att äta mer lokala, säsongsbetonade grönsaker, och inte bara från salladsbarer. Tisdagar är för quesadillas, och andra eftermiddagar kan japanska, indiska eller andra rätter visas på menyn. Zero Waste Onsdagar är de mest kreativa eftersom alla rester från veckan är införlivade för att skapa något nytt.

På fredagseftermiddagen lär eleverna också om tillagningsprocessen. Obunai visade hur man gör enkla rätter som sushi eller ägg - så barn lär sig att respektera mat och dess tillagning, precis som när hon växte upp.

"Barn är kräsna, men de kan introduceras till nya saker", säger Obunai. De flesta barn har ett öppet sinne och är inte inställda på sina sätt som vuxna. För att uppmuntra barn att äta hälsosammare rekommenderar hon att ge barnen en chans att prova nya saker och inte begränsa dem till ”barnmenyer”.

Obunai är en av få professionella kockar med ett imponerande CV som vände sig från matlagning på restauranger till skolor. Den största utmaningen för ett skolkök är bristen på bra kockar. ”Vi måste utbilda kockarna i skolsystemet först. Om de inte kan laga hälsosam, färsk och smakrik mat kan de inte ge våra barn näring ”, säger Obunai.

Eftersom COVID-19 har tvingat så många skolor att stänga har kock Obunai stannat hemma i karantän med sina två barn. ”Jag saknar att ha ett vanligt arbetsschema men den här tiden har gjort det möjligt för mig att spendera mer tid med mina barn och arbeta på gården i min trädgård. Jag har tillbringat tid med mina barn under deras Google Classrooms, lagat 3-4 måltider om dagen för dem och arbetat som en online-kock som genomför kulinariska klasser på Midtown International School. Det är en ny upplevelse, men eleverna tycks njuta av de virtuella matlagningslektionerna via Zoom. Jag hoppas verkligen att vi kan klara detta säkert och återgå till hur det var förr. Jag saknar mitt arbete, mina matlagningsluncher från gården till skolan och matning av mina elever på MIS, säger hon.


Burnet kulinariska konststudenter ’ vinnande recept kommer att mata astronauter

Burnet Bulldog -maskoten förenar hela samhället för att fira Burnet High School Space Dawgs -teamet av kocken och läraren Mike Erickson, Mathew Thrane, Bridget Bristow, Jacey Huston, Nicholai Rowland och Will Rundzehier för att ha vunnit NASA HUNCH Culinary Challenge 2021. Personalfoto av Daniel Clifton

Burnet High Schools kulinariska konststudenter ’ Chicken Francese är bokstavligen av denna värld. Om cirka åtta till tio månader kommer Space Dawgs recept att gå till den internationella rymdstationen för att mata astronauter efter att ha vunnit den nationella NASA HUNCH Culinary Challenge.

Kokkonstlaget består av Bridget Bristow, Mathew Thrane, Nicholai Rowland, Will Rundzehier och Jacey Huston.

"Vi var överlyckliga över att vi hamnade i topp 10 i landet, men att vinna det är bara fantastiskt", säger Rundzehier, senior.

Matlagningsläraren Mike Erickson höll med.

"Det är lite overkligt", sa han. "Om du berättade för mig i början av detta år att vi skulle skicka jordmat ut i rymden, skulle jag ha sagt att du är galen. Men vi är det, och det har verkligen förändrat vissa barns liv. ”

Tillsammans med att vinna den nationella tävlingen bland gymnasielag och att ha sin maträtt beredd i rymden landade de fem Burnet-studenterna full-stipendier till Sullivan University i Louisville, Kentucky, hem för ett av de bästa kulinariska konstprogrammen i landet. Universitetet var värd för NASA HUNCH Culinary Challenge-finalen den 22 april. Dess kockar förberedde de sista 10 bidragen för domare eftersom studenter inte kunde resa på grund av COVID-19.

Resultaten tillkännagavs för lärarna den 7 maj, men Erickson valde att inte låta sina elever veta till måndag den 10 maj. Under helgen lät han dem tro att de hade slutat sjua.

På måndagen bjöd Erickson studenter ’ familjer, campus- och distriktsadministratörer och gäster att vara där när ungdomarna fick veta att de faktiskt placerade sig först.

“We thought we were coming in to just thank the chef who prepared our dish for the finals,” Rundzehier said.

As the students gathered around a computer for a Zoom call with HUNCH culinary project manager Allison Westover, she asked if she’d be seeing them this summer during the American Culinary Federation convention. The students were a bit confused by the question, especially when Westover pointed out that NASA HUNCH Culinary Challenge winners get to go to the convention.

The five students looked at each other and then at Erickson.

The Burnet High School culinary arts program’s Space Dawgs let the news that they won the NASA HUNCH Culinary Challenge set in during an announcement Monday, May 10. Nicholai Rowland (left), Jacey Huston, Will Rundzehier, Bridget Bristow, and Mathew Thrane earned full-ride scholarships to Sullivan University, and their winning dish will be served at the International Space Station. Staff photo by Daniel Clifton

The Burnet students began working on their entry earlier this academic year. The theme was Healthy Comfort Food. Coming up with a competitive recipe was a challenge due to NASA nutritional requirements and the effects of space on food and its taste.

Their recipe for Chicken Francese used zucchini noodles in place of pasta and a sauce made from white wine and half-and-half instead of a heavy cream

“The chicken was a very big hurdle to figure out,” Rundzehier said. “It’s a hard dish to take into space. But, wow, we did it! Yeah, it’s surreal. I never thought that in my senior year we’d have a dish that is going to go into space and feed astronauts.”

Burnet High School Principal Casey Burkhart congratulated the five students for taking on such an incredible challenge in an incredibly challenging year.

“(At the beginning of the year), we didn’t know if we were going to be able to finish or what was in store for us. But y’all didn’t just finish, y’all took care of the details,” he said. “Y’all showed spirit, pride, and honor every single day and with everything you do, and it paid off. Congratulations.”


From Le Cordon Bleu to the Cafeteria: Mihoko Obunai Is Changing School Lunch for the Better

In honor of Asian-American and Pacific Islander Heritage Month, we’re celebrating some of our favorite chefs and entrepreneurs. Chef Mihoko Obunai, winner of the Real School Food Challenge, spoke with us about her life and work the interview was conducted prior to the coronavirus pandemic, but we added an update on the effect it’s had.

In Japan, school lunches are part of an overall education. Students are involved in serving wholesome menus to one another, eating together in classrooms, and cleaning up after themselves. There are no big kitchens or cafeterias with different menu choices. Everyone at school eats the same meal, like one family. This is the same vision Tokyo-born Chef Mihoko Obunai has for children in the U.S.

Obunai is the head of the culinary program at Midtown International School in Atlanta, Georgia. She recently won the Chef Ann Foundation’s Real School Food Challenge: National Restaurant Edition. Created by a nonprofit dedicated to promoting healthier school food, 11 chefs from across the country competed to create a dish following USDA healthy meal guidelines and a budget of $1.25 (which is average for a school lunch in the USA). Obunai’s Japanese chicken curry rice was chosen as the winner based on its taste, presentation, and overall points.

Before cooking for kids, Obunai worked as a private chef opened her own restaurant (Repast, which closed in 2011) launched a series of ramen pop-ups nationwide (called Mibo Ramen) and taught at Le Cordon Bleu College of Culinary Arts. She is a graduate of New York University and The French Culinary Institute, was named a Rising Star Chef, competed on the Food Network’s “Chopped,” and has been invited to cook at the James Beard house. So it wasn’t a given that she would end up cooking for kids.

A Force of Change

When Obunai’s young sons started attending public school, she was concerned about them not eating well. “I saw that most of the kids would drink milk, but throw away their food. At their age, they needed healthy, nutritious meals, to grow and be able to focus in the classroom, ” she says. That was her main motivation for bringing change to school lunches.

Obunai’s food philosophy is to cook everything from scratch, using local and seasonal ingredients. She sources produce from local farmers, and avoids anything canned, frozen, or with preservatives. “Also, I try not to waste anything, and compost and recycle as much as possible. I use all parts of the animal. Even our utensils, bowls, cups, and trays are compostable and earth friendly,” she adds.

Typical school lunches at Midtown International School include pork carnitas, Japanese curry, vegetable lasagna, and chana masala.

The menu changes daily, showcasing different cuisines so the students feel they can travel through different countries through their lunches. On Meatless Mondays, a vegetable-based menu encourages students to eat more local, seasonal vegetables, and not just from salad bars. Tuesdays are for quesadillas, and other afternoons may see Japanese, Indian, or other cuisines on the menu. Zero Waste Wednesdays are the most creative as all leftovers from the week are incorporated to create something new.

On Friday afternoon, the students learn about the cooking process as well. Obunai demonstrated how to make simple dishes like sushi or eggs—so kids learn to respect food, and its preparation, as she did growing up.

“Kids are picky, but they can be introduced to new things,” advises Obunai. Most kids have an open mind and are not set in their ways like adults. To encourage kids to eat healthier, she recommends giving kids a chance to try new things and not limiting them to “kids menus.”

Obunai is one of few professional chefs with an impressive resume who turned from cooking at restaurants to schools. The biggest challenge for a school kitchen is lack of good chefs. “We need to educate the cooks in the school system first. If they cannot cook healthy, fresh, and flavorful food, they cannot nourish our children,” says Obunai.

As COVID-19 has forced so many schools to close, Chef Obunai has been staying home in quarantine with her two kids. “I miss having a regular work schedule but this time has allowed me to spend time more time with my children and do yard work in my garden. I have been spending time with my children during their Google Classrooms, cooking 3-4 meals a day for them, and working as an online chef conducting culinary classes at Midtown International School. It is a new experience, but the students seem to be enjoying the virtual cooking lessons via Zoom. I really hope we can make it through this safely and return to how things used to be. I miss my work, my cooking ‘farm to school’ lunches, and feeding my students at MIS,” she says.


Titta på videon: DOLLAR STORE COOK OFF CHALLENGE!! (Maj 2022).


Kommentarer:

  1. Taulrajas

    I think you will allow the mistake. I offer to discuss it. Write to me in PM.

  2. Due

    Jag rekomenderar.

  3. Judah

    Jag ber om ursäkt, men det är inte absolut som är nödvändigt för mig.

  4. Glais

    Bra, detta är en mycket värdefull fras.

  5. Caolabhuinn

    Låt skrivaren gå till skivboken

  6. Kyland

    samma övervägde redan nyligen

  7. Walthari

    Snälla, mer information



Skriv ett meddelande