Senaste recepten

New Marks La Mar Cebicheria stänger

New Marks La Mar Cebicheria stänger

Den peruanska restaurangens fönsterluckor efter nästan två år

La Mar Cebicheria har lagt ner sitt läge i New York.

La Mar Cebicheria, en peruansk restaurang i Flatiron -distriktet i New York, stängde förra veckan, enligt Ätare. Restaurangen var den sydamerikanska kocken Gaston Acurios enda La Mar -plats i New York.

Restaurangen, som ersatte den populära restaurangen Tabla, auktioneras ut av deras köksutrustning på måndag och New York -platsen är inte längre listad på La Mar's hemsida. Restaurangen gick inte att nå för kommentar om orsaken bakom stängningen, men det kan bero på prickig service, besvärliga mellanrum i matsalen och hit-or-miss-mat.

Kritiker har gett La Mar Cebicheria inte så bra recensioner. New York Times'Pete Wells ansåg det "ibland spännande, ofta nedslående" medan BloombergRyan Sutton säger, "maten kommer varken att kränka eller inspirera" och kallar den "den andinska motsvarigheten till TGI Friday's." De New York-boLeo Cary noterade att restaurangens ceviche är "mycket bättre än genomsnittet", men "allt som rör kyckling ... är mystifierande olämpligt."

Det ser ut som att ceviche-älskare kommer att behöva bege sig till San Francisco för deras La Mar-fix.


Den riktiga New York -stilen

När jag flyttade från Los Angeles till Manhattan var en av de första sakerna jag lärde mig att jag hade mycket att lära mig om pizza. Man står inte i kö men på rad är det inte "för här eller för att gå" utan "att stanna eller ta bort" och beställa inte "en bit pizza" - det är "en bit".

Men det var bara detaljer: Sann pizza-upplysning kom inte förrän jag sparkades ut ur min halvlagliga Lower East Side-uthyrning och slutade bo i Brooklyn. En vän som var klok på pizza ledde mig på en pilgrimsfärd till Di Fara, där du kunde få en bit ägare Domenico DeMarcos perfektion, som inkluderade färsk mozzarella di bufala och ett stänk av Grana Padano -ost i slutet av bakningen. Och jag stod på kön vid foten av Brooklyn Bridge för Patsy Grimaldis pajer, topparna på bubblorna vid kanten av skorpan skarpt förkolnade i den koleldade tegelugnen.

Att flytta tillbaka till LA från Brooklyn kan lämna ett (pizzastorlek) hål i ens hjärta, men en tillströmning av Big Apple-pizza har fått lite fart sedan Joe Vitale från Joe's Pizza i New York bestämde sig för att öppna en utpost i Santa Monica (nej, trots vad som verkar ha blivit urban legend, degen är inte gjord med vatten från New York).

Spridningen av dem som vänder pajer i New York -stil har fortsatt, med Verrazano's på La Brea Avenue och Garage Pizza i Silver Lake. Pizza i skivan är nu rent vanligt i södra Kalifornien. Senast har New York import Two Boots landat i Echo Park.

Så det här är rätt tid att återkomma till den fleråriga frågan: Vad är New York -pizza? Tja, det är inte två stövlar. För vem har någonsin hört talas om en New York -pizza med majsmjölsskorpa?

Skorpan: Alla känner till New York -pizza, liksom dess napolitanska förfader, är tunn. Det bör vara mindre än en fjärdedel tum tjockt tills du kommer cirka 1 till 1 1/2 tum från kanten. Detta område ska vara tjockare, med bra hålstruktur, dvs bubblor. (Om någon undrade är detta en av de faktorer som eliminerar Eagle Rock -favoriten Casa Bianca eftersom New York -pizza är platt hela vägen till dess omkrets.)

Till skillnad från napolitansk pizza är New York -pizza stor. Enligt Jeffrey Steingarten i kapitlet "Perfect Pizza" i hans bok "Det måste ha varit något jag åt", är det 14 till 18 tum i diameter. På Vito's Pizza i West Hollywood säger menyn "pizzan finns bara i en storlek, STOR!" (Det är 18 tum.)

Steingarten beskriver också hjälpsamt skorpan i tvärsnitt: ”Den nedre 1/32 tum är skarp och nästan förkolnad. Nästa 3/32 -tum består av tätt, utsökt, segt bröd. Och den övre 1/16 -tummen är lite kladdig. ” Kort sagt, det är skarpt men ändå smidigt - New Yorkers viker sina skivor, men det ska inte vara fuktigt.

Ska den bakas i en ved- eller koleldad ugn, till skillnad från en gasdriven ugn? Det förväntade avicionados svar skulle vara ja, för att ge mest värme snabbast, och det var så New Yorks första pizzor gjordes - av Gennaro Lombardi i början av 1900 -talet och pizzaiolo -legenderna som han tränade vid sin ugn.

Och om skorpans kant på Nicky D's i Silver Lake är någon indikation, är det vägen att gå - skarp och rökig smak, bubblorna är extra mörka, några av dem så sprängda av värmen att de redan krossas när pizza anländer till bordet.

Ändå kom de fantastiska pizzorna på Di Fara från gaseldäckugnar. Och på Vitos i West Hollywood, som är utrustad med skräddarsydda däckugnar (stenarna som hämtades från Italien), får pajmannen Antonio Di Donato en skarp, tunn skorpa, guldbrun med enstaka mörka fläckar. "De ger pizzakaraktären", säger Di Donato, vars kusin Vito Di Donato förbereder degen varje dag med början klockan 5 (ingen, inklusive Antonio, får se vad han gör, "så att hans hemligheter aldrig glider ut").

"Det finns mycket försök och fel att göra den bästa pizza med de verktyg du har till hands", säger Antonio. "Det är en dynamisk formel. Allt måste beaktas, från vädret, fuktigheten i luften, affärsvolymen - ju mer du öppnar den dörren, desto mer värme drar du från stenarna. Man måste anpassa sig efter miljön. ”

När det gäller såsen, Ed Levine, i "Pizza: A Slice of Heaven", stavas det: "De bästa pizzasåserna är gjorda på okokta konserverade tomater, från antingen Kalifornien eller Italien, som har silats och kryddat med salt och kanske lite oregano. ” Det är inte en långkokt sås som till exempel pasta.

Osten är naturligtvis mozzarella. Många New York-pizzaplatser använder Grande Cheese, vars "East Coast Blend" är halv skummad mozzarella och hälften helmjölksmozzarella.

Nick DeMarinis, ägare till Nicky D’s, använder också Grande. "Det brinner inte i min ugn. Jag gillar helmjölken bättre. Jag tror att det är hälsosammare, skämtade han.

DeMarinis, som kommer från Queens, har en annan poäng han skulle vilja säga om pizza i New York. "Många platser dyker upp här och där och säger" pizza i New York-stil "och de är från Buffalo. Pizza i New York-stil betyder pizza i New York-stil. Du måste arbeta i New York City för att lära dig att göra pizza i New York-stil. ”

Vad händer om någon råkar vara från Buffalo och gör det precis som han gör?

"De gör det fortfarande inte rätt. Lita på mig. Eller de kanske är det, men det är fortfarande inte 100% på. ”


"21" -klubben är inte död. Än.

Ägaren, LVMH, lovar en ny föreställning av utrymmet. Men under tiden har nästan 150 fackliga anställda sagt upp sig.

Kreditera. Jack Manning/New York Times

Det borde inte ha, men det kom som en chock att jockeysna hade försvunnit. Där hade de stått utanför "21" -klubben på West 52nd Street i decennier, 35 av dem, med sina gjutna metallarmar upplysta för att ta tag i tyglarna på något osynligt fäste, deras silke ljust målade i färgerna på våldsamma fullblodsstall. Plötsligt var de borta.

Och nu verkar det också vara "21" -klubben själv.

Den 9 mars, nästan ett år sedan pandemin tvingade staden att förbjuda mat inomhus, flyttade "21" -klubben för att säga upp 148 anställda, majoriteten fackligt organiserade, enligt ett meddelande till New York Department of Labor. "'21' Club har varit en ikonisk del av New York -upplevelsen i nästan ett sekel", säger en taleskvinna för LVMH, det franska lyxvarukonglomeratet som förvärvade restaurangen som en del av ett avtal på 2,6 miljarder dollar för Belmond Limited -gästfrihetsgruppen, sade i ett mejlmeddelande.

Pandemins förödande inverkan på restaurang- och besöksnäringarna, tillade taleskvinnan, hade nödvändigtgjort att fatta "det svåra beslutet att inte öppna 21 ' igen i sin nuvarande form", utan snarare att föreställa sig dess "särpräglade roll i stadens spännande framtid" . ”

Vad den ”distinkta” rollen återstår att se. Men nästan säkert kommer det inte att inkludera John Papaliberios.

I 29 år väntade Mr. fångare Mike Piazza och även mannen som först skaffade honom för Mets.

Bland stamgästerna var Mr. Fram till den här veckan hade Papaliberios rimligen betraktat "21" -klubben som ett andra hem, liksom sin slutdestination i en restaurangkarriär som sträckte sig över ett halvt sekel.

"Det är inte bara jag", sa han. ”Vi har människor här 30 eller 40 år som är en del av platsens historia.’ '

Den historien stod i centrum för en massa nostalgiska presskonton som hälsade restaurangens avslutning i slutet av förra året, i en tid då det fortfarande var omöjligt att förutse hur påfrestande pandemin skulle förändra detaljhandelslandskapet i New York. Och det fanns gott om skäl att se med kärlek tillbaka på denna enastående Midtown-institution med dess smidesjärngrindar från 1926, dess flimrande gaslyktor, de rödklädda gräsmatta som donerats till platsen genom åren av personer med namn-Vanderbilt, Mellon , Phipps - som fyllde det förflutnas skvallerkolumner och så småningom, precis som högsamhället själv, bleknade till en otillbörlig desuetude.

"21 & quot" -klubben var trots allt en sällsynt överlevande av förbudet, det häftiga mellanspelet efter passagen av det 18: e ändringen 1920 när New York hälsade ett federalt förbud mot tillverkning, import eller försäljning av sprit på karakteristiskt sätt genom att omvandla sig själv i vilken måttlighetslobby, Anti-Saloon League, blarade var ”Amerikas spritcentrum”.

Öppnade på sin nuvarande plats den 1 januari 1930, vid en tidpunkt då poliskommissarie i New York uppskattade att det fanns 32 000 speakeasies, överträffade "21" -klubben nästan alla sina konkurrenter. Det överlevde depressionen, 9/11, den stora lågkonjunkturen och förändrade vanor i matsal för att efter nio decennier bli en institution. Nu kan det gå förlorat till en pandemi som också har hävdat grannskapens sevärdheter som La Caridad 78 på Upper West Side, Colandrea New Corner i Dyker Heights, Brooklyn och Monkey Bar i Midtown, som upplevts av kärleksfullt livsstöd fram till mars av hotellägaren Jeff Klein och Graydon Carter.

Så obevekligt 2020 var förlustens trumslag att det initialt var svårt att registrera den långsamma nedgången på "21", en affärsdistrikt brunsten som förblev en avvikande kvarhållning av Roaring-20-talet ett vattenhål av presidenter (var och en sedan Franklin Delano Roosevelt, med undantag för George W. Bush) ett förråd av outlandish lore (kamouflagedörrar, osynliga flaskrännor, roterande barer, Hemingway blir upptagen i en trappuppgång) som visade sig vara i stort sett en vuxen lekhage där Willie Mays bat hängde i taket i barrummet tillsammans med Bill Clintons Air Force One -replika, Jack Nicklaus golfklubbor och otaliga dammiga souvenirleksaker och den typ av matsal där det inte krävdes ironiska citat av "Mad Men" kring dina drycker ordning.


Från husdjur till tallrikar: Varför fler människor äter marsvin

Marsvin på en gård för djuren i Puno, Peru, där de anses vara en delikatess.

Du kanske känner marsvinet som ett nervöst litet husdjur som lever i en bur och äter alfalfapellets.

Nu dyker gnagarna upp allt mer på tallrikar i USA.

Sydamerikanska restauranger på båda kusterna verkar driva trenden och svarar på efterfrågan mest från Andes expats för vad som anses vara en bra och värdefull mat i Ecuador, Peru och Colombia. Mellanklassmatare med smak för exotiska delikatesser beställer, fotograferar och bloggar också om marsvin. Djuren - kallade cuyes på spanska - tillagas vanligtvis hela, ofta grillade, ibland friterade. Många matgäster äter varje sista bit, bokstavligen från topp till tå.

Marsvin på grillen Med tillstånd av Curtiss Calleo dölj bildtext

Men det kan finnas mer att vinna på att äta marsvin än bisarr mat som skryter. Enligt aktivister är det bra för miljön att äta marsvin.

Matt Miller, en Idaho-baserad vetenskapsförfattare med The Nature Conservancy, säger att gnagare och andra små boskap representerar ett köttalternativ med låg påverkan till koldyrt nötkött. Miller, som skriver en bok om de ekologiska fördelarna med att äta okonventionellt kött, besökte Colombia för flera år sedan. Vid den tiden, säger han, uttryckte bevarandegrupper oro över lokala ranchers som rensar skog för att tillhandahålla bete för sina nötkreatur - aktivitet som orsakade erosion och vattenföroreningar.

"De uppmuntrade människor att byta från nötkreatur till marsvin", säger Miller. "Marsvin kräver inte den mark som nötkreatur behöver. De kan förvaras på bakgårdar eller i ditt hem. De är fogliga och lätta att uppfostra."

Den Little Rock-baserade humanitära organisationen Heifer International, som hjälper samhällen att förbättra sina ekonomier och effektivisera lokal matproduktion, främjar också marsvinhåll i Peru, Ecuador och Guatemala. Jason Woods, ideell regional programassistent i Amerika, säger att marsvin - som han säger vanligtvis inte väger mer än 2 pund - är dubbelt så effektiva som kor att göra mat, som hö och kompostskrot, till kött: Att göra ett kilo kött , en ko, förklarar han, kan kräva 8 kilo foder. Ett marsvin behöver bara 4.

För att hjälpa till att starta en gård för marsvin, levererar Heifer International vanligtvis en familj med en hane och sju honor. På bara några månader kan en sådan samling ha fördubblats i storlek. Woods säger att en marsvinflock bestående av två hanar och 20 honor kan hålla sig kvar samtidigt som den ger kött till en familj på sex.

I USA kommer de flesta marsvin avsedda som livsmedel från Peru som helhet, frysta, hårlösa gnagare i plastpåsar.

The Salt kontaktade flera federala tillsynsmyndigheter, inklusive USDA och Fish and Wildlife, men ingen tycktes spåra marsvinimport. Vi pratade dock med ägarna till två peruanska matimportörer som sa cuy konsumtionen i USA ökar säkert. Ingen av dem skulle tala på rekord, men var och en sa att de nu importerar fler marsvin än någonsin tidigare.

På ett företag i Connecticut har importen nästan fördubblats sedan 2008 - från 600 marsvin per år då till mer än 1 000 idag.

Urubamba, en peruansk restaurang i Queens, serverade inte marsvin alls för åtta år sedan. Sedan dess har efterfrågan ökat varje år, enligt Carlos Atorga, som öppnade Urubamba 1976.

Nu kan Urubamba -kunder förvänta sig cuy på menyn ungefär en helg varje månad. Djuren kostar 17 dollar per tallrik, var cuy sprids ner i mitten som en hummer och serverades med ett framben och en rygg, ett öga, ett öra och ett näsborre.

I San Francisco serverar Diego Oka, infödd i Peru och chefskock på La Mar Cebicheria, importerad peruanska cuy varje sommar runt Perus självständighetsdag den 28 juli. Oka marinerar och friterar sina marsvin för en maträtt som kallas cuy chactado. Han säger att näsan, öronen och fingriga små händer är de bästa biten av alla - men Oka tar bort djurens extremiteter för att undvika att kränka känsliga matgäster.

I Los Angeles säger Helen Springut, medgrundare av den äventyrliga ätarklubben Gastronauts, att marsvin är en mat som är värd att driva endast som en kulturell upplevelse. Hon säger att köttet kan vara tufft och trådigt.

Jag åt en fjärdedel av ett grillat marsvin nyligen under en cykeltur i Ecuador. Det seniga köttet var torrt och gles, och jag gick iväg hungrig. Men andra beskriver vad som låter som en annan varelse.

Miller på The Nature Conservancy säger att marsvin är "utsökt, väldigt mört och svårt att jämföra med något annat" - inte ens kyckling. Kocken Astorga på Urubamba säger cuy - som han beskriver som "ungefär lika stor som en ekorre" - har "mjukt kött och mycket mört skinn". La Mar Cebicherias kock Oka säger cuy är "mycket fet, som fläsk i kombination med kanin."

Även om marsvin kan uppnå stjärnstatus som en bisarr-håll-näsa-och-rulla-kameran, är det kanske tveksamt om ett djur som är så gynnat som husdjur i USA blir en vanlig bit protein .

"Det finns en tydlig kulturell fördom mot att äta marsvin och gnagare i allmänhet i USA", säger Miller. "Men att hitta sätt att minska vårt koldioxidavtryck är en bra idé, och det är också att äta små boskap, som marsvin."


Salt gör en biff saftig

Det bästa sättet att möra en biff är att tillsätta salt. Den fungerar på samma sätt som en saltlake, vilket gör att den salta marinaden kan smälta in i köttet genom osmos. Enligt Amerikas testkök, salt gör fyra saker:

  1. Löser köttets muskelfibrer vilket gör det lättare att äta.
  2. Proteinmolekyler i köttet omstrukturerar och skapar luckor som fylls med vatten.
  3. Löser upp några muskelproteiner och blir svampliknande och tar tag i fukt.
  4. Förbättrar och kryddar naturligtvis kött.

Slutresultatet är en mer saftig, kryddad biff!


La Mar av Gastón Acurio

La Mar firar en av världens mest eklektiska kulinariska kulturer och ger en äkta smak av Peru till Miami. Erbjuder en unik gastronomisk upplevelse, diners kan välja mellan en rad olika kulinariska stilar från novo-andinska till asiatisk-peruanska fusion och traditionella skaldjur cebiche.

La Mar's dedikerade Cebiche -bar erbjuder ett urval av 15 olika rätter inklusive Clásico med fluke, koriander, aji limo, rödlök, choclo och leche de tigre och Nikkei med tonfisk, rödlök, nori, avokado, daikon, gurka och tamarind leche de tigre.

Den kulinariska resan fortsätter i baren Anticuchos, som serverar en ny uppfunnen version av populär peruansk gatamat med varianter av Wagyu -nötkött, kyckling, bläckfisk, hela jumbo räkor och peruanska sparris som används med spännande effekt.

Diners kommer också att kunna njuta av ett urval av Causa -rätter, potatismos -dumplings toppade med skaldjur och en rad specialiteter som belyser det peruanska kökets rika japanska inflytande.

För att slutföra upplevelsen innehåller La Mar omfattande cocktailprogram en lista över peruanska klassiker, med cocktails infunderade med pisco, en sydamerikansk druvbrännvin och Signature Cocktails, som erbjuder ikoniska cocktails med en peruansk twist.


Här är vad en beställning av hemvist för27 betyder för New York

Guvernör Andrew Cuomo i New York har beordrat stängning av alla icke-väsentliga företag i staten, eftersom antalet bekräftade coronavirusfall ökade över 7 000. Med undantag för viktiga tjänster, beordras nu alla New Yorkbor att stanna inomhus från klockan 20 på söndagskvällen.

Cuomo kallade de nya åtgärderna för det "ultimata steget" för att dämpa utbrottet.

”Dessa bestämmelser kommer att tillämpas. Dessa är inte användbara tips. Detta är inte om du verkligen vill vara en stor medborgare. Det här är lagbestämmelser ”, sa han vid en briefing på fredagsmorgonen i Albany, delstatens huvudstad. "Vi behöver alla för att vara säkra annars kan ingen vara säker."

Guvernören meddelade också ett 90-dagars moratorium för vräkningar för bostads- och kommersiella hyresgäster.

Vad innebär en karantän för New York -statens 19,5 miljoner invånare?

Kan New Yorkbor gå utanför?
Ja. Även om New Yorkers uppmanas att stanna inomhus och offentliga sammankomster är begränsade, kan de fortfarande gå till mataffären, sjukhuset eller läkarkontoret, gå med sina hundar eller till och med gå till tvättstugan. Det beror helt enkelt på att statstjänstemän har bestämt att denna verksamhet är avgörande.

Även om invånarna fortfarande får njuta av friluftslivet påminde guvernören dem om att använda sunt förnuft för att upprätthålla socialt avstånd.

”Friluftsliv är en ensam fritidsövning. Det går. Det är vandring, sa han. "Det spelar inte basket med fem andra personer."

Endast yrkesverksamma inom branscher som också anses vara nödvändiga under utbrottet kommer att få gå fram och tillbaka från sina jobb. Invånare som arbetar inom hälso- och sjukvård, sanitet, livsmedelsservice, brottsbekämpning samt bensinstationer och tvättstugor kommer inte att se specifika begränsningar för deras rörelse.

Alla icke-väsentliga företag har dock beordrats stängda, efter att statliga tjänstemän alltmer krävt personalminskning. Tidigare begränsat till grupper om 50, icke-viktiga sammankomster av New Yorkers av alla storlekar, av någon anledning, är nu förbjudna.

Vad händer om invånarna inte följer?
Cuomo meddelade att mandatet gäller alla individer och företag i staten. Men det är viktigt att notera att åtgärden slutar vara en så kallad skydd-på-plats-ordning, som är avsedd för massskjutningar.

Däremot utfärdade Kaliforniens guvernör, Gavin Newsom, en order som gav invånarna skydd på plats tidigare i veckan, även om Cuomo på fredagen sa att Kalifornien inte längre officiellt använde den termen.

Till skillnad från New Yorks föreskrifter är Kaliforniens mandat dock verkställbart som förseelsebrott, och kräver att sheriffer och polischefer "säkerställer efterlevnaden av och verkställer denna order".

I New York "utgör kränkningen av en bestämmelse i dess ordning ett överhängande hot och skapar en omedelbar fara för folkhälsan", står det i mandatet.

Alla företag som bryter mot ordern skulle få böter och tvingas stänga. Cuomo insisterade dock på att staten inte planerar att böta individer som bryter mot bestämmelserna.

Vad sägs om transit?
New York är hem för länets största och äldsta transportsystem för tunnelbanetåg och bussar - MTA i New York City. Enligt ordern kommer kollektivtrafiken att fortsätta fungera, men invånarna avråds starkt från att använda kollektivtrafik om det inte är absolut nödvändigt.


Coronavirus i NY: Cuomo beordrar avstängning, stänger icke-väsentliga företag

Registrera dig för vårt specialutgåva för att få en daglig uppdatering om coronaviruspandemin.

Regeringen Andrew Cuomo beordrade i fredags Empire State att stänga ner och bad lokala företag och tillverkare att stiga upp när tjänstemännen inledde en desperat kamp för att bromsa coronaviruspandemin.

"Jag vill kunna säga till folket i New York - jag gjorde allt vi kunde göra", sa Cuomo till reportrar vid delstatens huvudstad. "Och om allt vi gör räddar bara ett liv, blir jag lycklig."

Begränsningarna träder i kraft söndag kväll klockan 20.00. och kommer att stänga ner alla icke -väsentliga företag i hela staten och lämna bara livsmedelsbutiker, apotek och andra viktiga verksamheter öppna. Alla icke-ensamma aktiviteter utanför, som basket och andra lagsporter är också förbjudna.

Avstängningen kräver också att alla icke-väsentliga anställda från den statliga och privata sektorn arbetar hemifrån.

Cuomo sa att MTA kommer att fortsätta köra stadens tunnelbanor, bussar och Metro-North och Long Island Rail Road-tåg. Byrån meddelade i fredags att den kommer att tillåta ombordstigning på lokala bussar från och med måndag för att skydda bussförare från exponering.

"Vi måste göra det, vi måste vara seriösa", sa Cuomo.

"Alla har personlig frihet, och alla har personlig frihet, och jag kommer alltid att skydda det," tillade han. "Men alla har också ett ansvar gentemot alla andra."

Tvättstationer och bensinstationer kommer att få förbli öppna, liksom spritbutiker och restauranger endast för avhämtning och leveransservice.

Läkar- och veterinärkontor kan också vara öppna.

Den nya akutåtgärden kom när Empire State -antalet fall av coronavirus sprang.

Tjänstemän hade talat mer än 7 100 ärenden i hela staten vid klockan 12 på fredagen - mer än 4 400 i New York City. Den kvällen rapporterade stadens hälsovårdsavdelning att Big Apples fallbelastning hade ökat till nästan 5 700 vid 18 -tiden.

Cuomo sa att icke -väsentliga företag som håller öppet trots förbudet eller låter anställda komma in kommer att få böter och att han planerade att samordna med New Jersey, Connecticut, Pennsylvania och Delaware.

Direktivet kom bara timmar efter att Kaliforniens guvernör Gavin Newsom beordrade hela sin stat att stanna hemma i sitt eget desperata försök att bromsa pandemins spridning.

Borgmästare Bill de Blasio sa att NYPD skulle slå ut på gatorna och börja utfärda varningar söndag kväll.

“[Gov. Cuomos] order är det rätta att göra, för att skydda oss alla ”, sa de Blasio under en presskonferens sent på fredagen i stadshuset.

"Det kommer inte att hända över en natt", varnade Hizzoner. "Det kommer inte att bli perfekt första gången."

Poliskommissarie Dermot Shea sa att stämningar och gripanden skulle utfärdas som en "sista utväg".

De Blasio tillkännagav också en rad nya åtgärder för att skärpa Big Apples avstängning, inklusive avstängning av alla fälttillstånd vid stadens offentliga parker och minskningar av NYC Ferry -tjänsten på East River på grund av störtande åkande.

Stadshuset lanserade också planer för 93 "berikningscentra" för att ta hand om barnen till stadsanställda i frontlinjen, som poliser, brandmän, transiterings- och sanitetsarbetare och läkare och sjuksköterskor.

Utbildningsdepartementet sa också att det skulle ha 435 stadslägen där familjer som är beroende av offentliga skolor för gratis eller rabatterade måltider kan hämta frukost och lunch.

Och efter intensiv kritik sa de Blasio att transportdepartementet kommer att rulla ut tillfälliga cykelbanor för att bättre skydda cyklister i Brooklyn och Manhattan när ryttarskapen stiger under utbrottet.

Manhattans nya körfält körs från 34: e till 42: e gatan på Second Avenue, medan Brooklyn körs längs Smith Street.

De nya åtgärderna kom när stads- och statstjänstemän fortsatte att larma att coronakasbelastningar kan krossa sjukhus.

New York -staten har bara 3000 ICU -sängar och cirka 6000 ventilatorer.

"Jag skulle inte bli förvånad om vi kommer till en dag då vi har tvåsiffriga nya människor som dör varje dag", varnade stadens hälsokommissionär Oxiris Barbot.

Cuomo beordrade varje lokal hälsoavdelning att bidra med oanvända andningsskydd och bad lokala företag att kliva in och producera välbehövliga förnödenheter.

”Det är ventilatorer, ventilatorer, ventilatorer. Det är det största behovet, säger Cuomo. "Vi meddelar någon hälsoavdelning i staten: om du har en ventilator och du inte använder den för närvarande eller om det inte är nödvändigt för din användning, vill vi ha det."

Cuomo bad också företag och fabriker i New York att undersöka deras utrustning och se om de kunde producera välbehövliga sjukhusmasker och andningsskydd.

Den berömda designern Christian Siriano svarade snabbt att hans personal på avlopp - som arbetar hemifrån - kunde göra masker för sjukhus.

Guvernörens kontor bekräftade att det är i kontakt med Siriano och arbetar på detaljerna.


Angie Mar's Cookbook är en jättemittfinger för alla andra kokböcker

Det är kul och lekar tills den taxidermierade skunkens ben går sönder. Tja, "Patricia limmade fast den igen", berättade Angie Mar. Det skulle vara kockassistenten i New York, Patricia Howard, som skaffade ett meny med tidigare levande rekvisita till Mar's nya inte-precis-en-kokbok, Slaktare och odjur. På sidan 117 stiger mars ner i hennes underjordiska restaurang West Village, Beatrice Inn, klädd i päls och Louboutins, en flaska Champagne i ena handen, pärlögda skunk i koppel i den andra. Budskapet är: Ingen av oss kommer att ta oss härifrån levande, häll champagnen.

Slaktare och odjur känns mer som en konst-foto-mode bok än en att faktiskt laga mat från. Recepten verkar sucka på sidan, Kommer du verkligen göra det? Benmärg crème brûlée, verkligen? Det finns klyvning i överflöd, dinglande cigaretter och en massa ben. Bilderna är nattliga polaroider av fotografen Johnny Miller, varje skott verkar ha tagits från ett utblåst nyår. Taxidermi faller in bland de nyskottade hjortarna och de knutna squabsna som gick mot ugnen.

"Har jag fel", frågade jag Mar, "eller är den här boken en jätte" jävla dig "till varannan kokbok?"

"Du har absolut inte fel."

"Är det sexistiskt av mig att säga något om klyvningen?"

"Nej! Mat ska vara sexig. Mat är sensuell. Det handlar inte bara om vad vi smakar. Hur ser det ut när det kommer ut, vilka är de som äter det, sitter runt middagsbordet, belysningen, musiken, luktar i luften. ”

För att illustrera receptet för vildsvin tagliatelle, lånade Mar ett vildsvinhuvud av Pat LaFrieda, där det bor på väggen på hans kontor.

Mar skulle skriva en kokbok på söndagen underhållande, stora stekar och allt det, och sedan gick sex år. Den hälsosamma söndagsmiddagen återspeglade inte hennes verkliga liv, som tillbringades i restaurangen sent på natten, och innehöll även cigaretter, champagne och stiletter.

"Vår bok kommer inte att se ut som alla andra bokar", minns hon att hon tänkte. "Det kommer inte att vara den här sockerbelagda versionen av hur saker och ting är. Denna restaurang är inte sockerbelagd. Det är inte för svagt hjärta. Det är vilt, det är New York, det är gammal New York - New York som dör just nu, sa hon. Det skulle vara provocerande och unapologetic. Du kan föreställa dig hur det gick över med bokens redaktör. "Vi kämpade många strider för att få det publicerat," sa Mar. Hon var villig att ge tillbaka sitt förskott och ta boken någon annanstans, men hon behövde det i slutändan.

Det fanns en matstylist (norm för en kokbok) och en klädstylist (inte normen). Annebet Duvall drog Chanel-, Zimmerman- och wham-bam-smycken som följde med en säkerhetsvakt som såg över dagars fotografering. Utan designerklädseln ”hade det inte varit en så sann framställning av hur vi bor här, hur middagen är runt våra bord”, sa Mar. I ett skott i ett walk-in-kylskåp med en smoking Pat LaFrieda (den berömda New York-slaktaren och Mar's köttmentor), bär hon en "mycket Jessica Rabbit" svart, smal Alexandre Vauthier kvällsklänning (bilden nedan). På omslaget poserar hon i Bea: s kök i en fluffig strutsfjäder Oscar de la Renta bustier med sidenbyxor. Det mest minnesvärda utseendet, näst efter skunk, är en poofy hetrosa vintage Stella McCartney -klänning som hon bär framför ett fat med oxsvans och escargot bourguignon (se det upptill). "Det finns escargot", sa Mar, "så vi behövde kanalisera Julia Roberts in Vacker kvinna. ” Självklart!

Mjölkbräserad fläskskulder från Slaktare och odjur.

Recepten - extravaganta, köttiga rätter från restaurangen - introduceras med historiska och personliga bakgrundshistorier. Marie Callenders gryta pajer får ett rop. Kung Louis XIV dyker upp. Hon låter den överdådiga maten lyxa i sin sanning: "Denna maträtt är ett ballerrör" (märgcrème brûlée). "Jag tycker om att servera den på en claw-on för maximal visuell chock" (poulet petite fille). The food is shot haphazard, demolished, mid-mouth. Each recipe sets a scene and you’re an extra in the background, peering in. I’m not sure the point is to even try to recreate this at home.

At some point I asked her about. veganism. She recently told The Cut that she doesn’t understand it. “My attitude is polarizing, I’ve never shied away from it,” she said. “Somebody once told me if everybody loved me I’d be mediocre. If 50 percent of people love you, 50 percent hate you, you know you’re doing something right.”

Maybe I got too hung up on the overall sexiness. It’s just such a relief, really. I’m writing this in elastic-waist pants and clunky clogs. I’ve eased myself into a world where food is casual and comfortable and I’ve lost my sight of the sequins and glamour, and staying up past 11 p.m. Flipping through Butcher and Beast is a voyeuristic peek into that concurrent universe. Everyone is so cool and diamond-drenched and collagen-glowy. It makes me want to drink more madeira. Spend more time in the dark.

“Look. I was never going to do light, bright photography in that southern Cali style,” Mar told me. “I’m New York to the core.”


LaCroix Just Released 3 New Flavors for 2021, and They All Sound Like Vacation in a Can

It feels like just yesterday that we announced our all-time favorite flavor of LaCroix. (It&rsquos hibiscus, in case you&rsquore wondering.) Now the sparkling water behemoth is upping the competition with not one, but three new flavors coming this summer. According to a brand press release, &ldquoconsumers responded overwhelmingly to the most recently introduced LaCroix flavors of LimonCello, Pastèque and Hi-Biscus.&rdquo Now we&rsquoll have to make room in our hearts for Beach Plum, Black Razzberry and Guava São Paulo.

First, there&rsquos Beach Plum, which &ldquoexcites the imagination and incites dreams of summer with the delectable coolness of the luscious fruit native to the east coast of the U.S.&rdquo Plums are sweet-tart and mouth puckering at their best, and considering we wait all year for plum season to arrive, we&rsquore pretty intrigued by this flavor.

Related Videos

Next is Black Razzberry (note the spelling), which promises to &ldquomake taste buds sing with decadent, smooth and irresistible fruit flavor.&rdquo In our opinion, this one is a wild card&mdashwe&rsquore not the biggest fans of the brand&rsquos original berry flavor, but we&rsquoll still try this one in the hopes that it lives up to its summertime namesake.

Last but certainly not least is Guava São Paulo, which boasts a &ldquosweet tropical delicacy and vibrant essence.&rdquo Of the three new flavors, this one has us longing for a vacation the most. We can&rsquot exactly hop a flight to Brazil, but we can crack open a cold can of guava-flavored sparkling water. (We know that sounds sad but it&rsquos really not. We live for these moments.)

Per the brand, the new summery, escapist flavors are launching at select major retailers around the country and will be available nationwide this spring. While we won&rsquot be breaking up with hibiscus anytime soon, we kommer be clearing some space in our fridge.


Titta på videon: Peru-Vision entrevista a Gustavo Montestruque, chef del restaurante La Mar (Januari 2022).