De senaste recepten

Naturligt ris med quinoa, grönsaker och päron

Naturligt ris med quinoa, grönsaker och päron


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Koka upp vattnet, med lite salt, och när det kokar, koka riset och quinoa, ca. 12 minuter på medelvärme.

När de har kokat, skölj dem med kallt vatten och töm vattnet, låt dem stå på en varm plats medan vi förbereder grönsakerna.

Lök, grön vitlök, kapia peppar rengörs, tvättas och finhackas. Morötter och päron skärs i tunna pinnar eller spiraler, som grönsaksspaghetti.

Värm olivoljan i en stor wok eller stekpanna. Tillsätt lök, vitlök, hackade grönsaker och bär, blanda, krydda med salt, vin, chilipulver, sojasås och koka på hög värme, avtäckt ca. 5 minuter. Tillsätt sedan löken, blanda, tillsätt sedan ris och quinoa, blanda för att införliva alla ingredienser, koka sedan i ca. 5 minuter på svag värme.

Den konsumeras som sådan på fastedagar eller som tillbehör till kött- / fiskrätt.


Lycka till och lycka till!


Uzbekiska köket

Uzbekarna är ett av de äldsta folken i Centralasien. Till skillnad från sina nomadiska grannar levde uzbekarna, flera tusen år gamla, ett etablerat liv på de bördiga slätterna mellan öknen och bergen. De odlade spannmål, grönsaker och frukter, uppfödde boskap, jagade småvilt och fjäderfä. Det uzbekiska folket är ett mycket gästvänligt och glatt folk. De serverar gärna gäster med mat tillagad av sina avlägsna förfäder. Uzbekiska köket är öppet för påverkan från andra kulturer, men varje maträtt tillagas på det lånade uzbekiska sättet. I det moderna uzbekiska köket kan man skilja element från tatariska, kazakiska, mongoliska, ryska, ukrainska, judiska, kaukasiska, uiguriska, tadzjikiska, iranska och andra nationella rätter, även om många rätter ser ut som om de existerade för många århundraden sedan i Samarkand. Och Bukhara . Som med alla nationella rätter finns det betydande skillnader i det uzbekiska köket mellan regionerna. I norr är huvudrätterna pilaf, stekt kött och rätter. I södra delen av landet föredrar de multikomponenträtter gjorda av grönsaker och ris.

I söder växer en mängd olika frukter, bär och citrusfrukter: vindruvor, meloner, meloner, äpplen, körsbär, citroner, granatäpplen, fikon, persimmoner, kvitten, fikon. Bland uzbekiska används vissa grönsaker inte i något av det traditionella köket: gröna rädisor, gula morötter, söta tomater och ett dussin typer av pumpor. Uzbekistan odlar också pumpor, paprika, kålrot, gurkor, bönor och en mängd olika örter. Av kryddor som används i den uzbekiska köket, kemiker, krusbär, koriander, sesam, dill och basilika. På grund av Uzbekistans varma klimat har rika ris, vete, majs och korn skördats länge. Den främsta källan till protein och fett i de norra områdena är animaliskt lamm- och fårfett. Nötkött, hästkött, kamelkött, getter och fjäderfä används i många rätter. Uzbeker äter inte fläsk, betraktar fläsk som ett orent djur. Fisk och feta fåglar uppskattas inte bland uzbeker. Ägg används främst för festlig bakning.

Uzbekiska köket är känt inte bara för en unik uppsättning ingredienser, utan också för bearbetning av produkter som har perfekterats i tusentals år. Uzbekiska köket kan många sätt att laga mat. Utan användning av eld, förbered pickles, marinader, torkat och torkat kött och frukt. Uzbekiska köket använder sex metoder för beredning av produkter: öppen kaka på en spett eller spett, i stora eller små mängder fett kokt i vatten eller mjölk eller kombinerad matlagning i vatten och sedan ångad mjölk i en speciell tvåskiktsform (kaskad) härdning bakning i en vertikal eller horisontell tandyr eller i ugnen och en komplex metod kombinerad matlagning med skivor biffar i en gjutjärnsgryta (kagan).

Många traditionella uzbekiska rätter kombinerar dussintals komponenter och kräver stor erfarenhet och omsorg vid förberedelser. Deras recept går vidare från generation till generation. Detta är till exempel uzbekisk pilaf, som i den enklaste versionen består av ris, morötter, lök och kött i ett komplex som inkluderar varianter kvitten, russin, dracil, aprikoser, äpplen och många kryddor. Det sägs att det finns 1200 pilafrecept. Klassiskt Samarkand ljusfärgat pilaf, Fergana pilaf recept är mycket mörkare.

Uzbekisk pilaf fungerar inte utan en djup Hagan där produkterna värms jämnt och inte bränns. För att förbereda en riktig pilaf, för att hitta den färska risgrödan, härdas ett speciellt sätt att skära och steka risgrönsakerna i saltat vatten, blandas och beredas flera typer av olja för att exakt bestämma tillagningstiden och tröttheten hos den färdiga maträtten. I olika delar av den uzbekiska pilaf gjord av en mängd olika produkter, men föremål för en enda teknik. I Uzbekistan görs Plov vanligtvis av människor, han närmar sig frågan på allvar och bönaktigt.

Pilaflagningsmästaren bär det stolta namnet oshpaz. Under bröllop och andra festligheter kan en erfaren kyckling mata tusen människor med pilaf tillagad i en enda vattenkokare. Dess tjänster är inte billiga, men resultatet är värt det. Oshpaz kontrollerar hela processen, från inköp av produkter. När en kock köper mat på marknaden följer många med honom och vill veta vilken handlare han kan lita på.

Kvinnor förbereder traditionellt sumalakvete bröd för Navruz -semestern. Han samlas hemma med en av kvinnorna och pratar, sjunger och dansar medan rätten förbereds. Förberedelserna börjar 7-10 dagar före Navruz. Vete blötläggs på ett speciellt sätt, torkas och knådas till deg. Degen tillagas på låg värme i 13-14 timmar under konstant omrörning. Sju småstenar på pannans botten låter inte sumalaku brinna. När Navruz kommer läser alla en bön och försöker sumalac.

Enstaka uzbekiska rätter är inte lika arbetskrävande som sumalak, men de flesta kräver erfarenhet och skicklighet. En viktig plats i det uzbekiska köket upptas av varma soppor (shurpa) på stark buljong. De är vanligtvis täta, vassa, med mycket grönsaker och gröna. Shurpa är gjord på färskt eller stekt kött. Grönsakerna läggs i stora bitar för att bevara sin doft. I den uzbekiska traditionen är det vanligt att laga soppor på låg värme och salt direkt i slutet. Unika uzbekiska köksjuicer - mastava (kött, ris och grönsaker, serverad med surmjölk, peppar och kryddor) mashhurda (bönsoppa med ris, potatis, lök, örter och sur mjölk) mos -atala (tjock stekt fet soppa, lök, morötter) , bönor och mjöl) Moshubirinch (från fårkött, tomater, bönor och ris) kolop (kall soppa på surmjölk av rädisor, gurkor och gröna). Uzbekiska nudlar tillagas nästan alltid med kött.

Bland rätterna i det uzbekiska köket är de vanligaste kötträtterna: hamburgare, kebab, dumplings, kebab, Langman, samosa och alla slags pajer med kött, ris, pumpa och andra fyllningar. Köttet serveras med grönsaksallader eller köttgryta med grönsaker. Kött för att laga många rätter är inte separerat från benet. Stek kalcineras vanligtvis till en olja eller en blandning av vegetabiliska och animaliska oljor, vilket förbättrar smak och lukt. Många kött- och grönsaksrätter tillagas för ett par.

Mjölkjästa produkter är stolt över det uzbekiska köket. Från fårmjölk bereds Katyk (yoghurt) och sushma (ren mjölk, liknande koost). Dessa livsmedel med högt näringsvärde och ovanlig smak kan ätas som separata rätter och kan fyllas med sallader och soppor. Ayran är en uppfriskande kall dryck gjord på gräddfil eller sur mjölk utspädd i kallt vatten.

Uzbeks är mycket respektfullt för bröd. Det viktigaste uzbekiska brödet är de vanliga kakorna. För semestern baka en patyr - platta kakor med tillsats av fårfett. Bufféer i Bukhara strös med sesamfrön. På vårdegen för obi non att förbereda infusionen av färska groddar av mynta, maskros, spenat, quinoa och många andra växter. Förbered kakor i matsalen med smör och grädde. I olika regioner i Uzbekistan används ofta olika tillsatser, men tekniken har inte förändrats i århundraden.

Kakorna, tillagade enligt olika recept, kallas olika: "boltier", "screen", "cevat" och "katlama", men alla tillagas i tandoor. Ordet "tandyr" har samma rötter på många språk: sanskrit, persiska, turkiska, azerbajdzjanska. Tandiri användes i akadisk kultur innan Mesopotamien och den iranska platån beboddes av semitiska stammar. I Indien och Iran tillagas kryddigt kött i tandyrliknande ugnar. Även om det också är möjligt att förbereda shish kebab i uzbekiska tandoor, är dess främsta syfte att baka cheesecakes.

Tårtor är heliga för usbekerna. Deras runda form symboliserar solen. På pellets måste du infoga mönster från hålen och linjerna. Uzbekiskt bröd är också bröd, högar, kött och andra feta rätter och konstverk. Torra kakor förvaras länge, så särskilt de vackra hängs till och med på väggarna för dekoration. Obonons baktraditioner är cirka 5 000 år gamla. Idag kan fans av det uzbekiska köket vanligtvis förbereda det i en horisontell tandoor.

För att laga traditionell uzbekisk obi-nong placeras kol och ved i tandooren och värms upp i flera timmar. Tandoorns väggar strös med saltvatten, så att de färdiga tortillorna lätt separeras och med hjälp av en snabb rörelse (en rund bomullskudde) lägger jag dem på degen. De varma väggarna pressas rikligt med vatten för att göra degen tillagad för ett par. Tandoor-kakor har en unik doft och smak på grund av att de tillagas mycket snabbt vid hög luftfuktighet och temperaturer på 400-480 grader. Avicenna skrev om Samarkand tandyrkakor: "Den som äter obo-non på morgonen med russin, päron eller torkade jordnötter kommer att matas hela dagen."

Nästan hälften av rätterna i det traditionella uzbekiska köket är gjorda av mjöl med olika fyllningar. Bakning och godis serveras inte i slutet av måltiden, utan flera gånger före, under och efter måltiderna. De mest populära pajerna gjorda på bakverk med läppar eller söta fyllningar. Exotiska orientaliska godisar är vanliga i Uzbekistan. Här lagar jag nästan 50 typer av halva, jag förbereder godis från nötter, frukt och juice. Överflödet av frukt och bär används i det uzbekiska köket för framställning av söta kompotter, medicinska infusioner, uppfriskande sorbeter. Meloner och vattenmeloner fungerar som oberoende desserter. Uzbekiska köket ger nästan ingen alkohol, förutom torra och vintage viner från lokala druvor. Detta är inte förvånande, eftersom bara en mycket frisk person utan konsekvenser kan dricka stark alkohol efter fet pilaf. Om du måste välja - vodka eller pilaf, kommer en riktig uzbekisk att välja en plov.

Uzbekiska köket skulle vara ofullständigt utan te. I århundraden i tehuset för en kopp aromatiskt te har allvarliga frågor lösts och uppriktiga diskussioner har ägt rum. Skatter i tehuset - mäns traditionella privilegium. Grönt te från tehuset serveras i pilaf- och kötträtter. Te hjälper till att tillgodogöra sig livsmedel från fet kött, rik på uzbekisk massa. En kopp grönt te är en traditionell symbol för gästfrihet. Uzbekiskt svart te dricks utan mjölk och socker, men med mycket godis. På kalla dagar, drick svart te med sockerbitar och insistera på cirka 5 minuter.

Uzbekiskt grönt te ger en mycket syrlig och rik eftersom infunderas i värmen i fem minuter. Svart te är av dålig kvalitet, insistera på 3-5 minuter i värme, och te av hög kvalitet serveras omedelbart. Som ett botemedel mot förkylning används svart te med svartpeppar. Hjärtsmärta kan elimineras med grönt saffrante. Om vikt i magen eller dåsighet efter en tung måltid, gör basilika te.


När barnet är redo för diversifiering

Varje barn har sin egen tillväxttakt och utveckling, som presenterar vissa särdrag, vissa böjelser eller avslag inför något nytt. Men trots detta förutsätter början på diversifiering att vissa villkor är uppfyllda. Således kommer diversifiering att ske med beaktande av vissa regler. Förutom att varje mamma kommer att känna när det är dags för hennes lilla att börja diversifiera, instinktivt ta hänsyn till hans beteende och graden av neurologisk och kroppslig utveckling, kommer diversifieringen inte att börja tidigare än sex månader och inte senare. i nio månader. Det är mycket viktigt för den lilla att kunna sitta i en bra position och stödja hans fästing väl. Det finns andra signaler som en mamma kan ta hänsyn till när hon beslutar om det är dags att börja diversifiera eller inte. När den lilla gnager nävarna när han ser någon äta, om han visar intresse för vad hans mamma har på tallriken eller när hans manifestationer visar att han är redo att börja diversifiera.

Enligt American Academy of Pediatrics-AAP, när diversifieringen börjar, måste barnets utvecklingsnivå beaktas. AAP stöder också samma frågor. Den lilla måste kontrollera sin fästing väl så att den kan placeras i en speciell bordsstol i rätt läge. En annan aspekt som påpekas av AAP är beteendet hos den lilla framför en tesked mat. Öppnar han munnen när teskedan närmar sig honom? Uppmärksammar han en tallrik mat placerad framför honom? Verkar han sugen på att smaka? Om så är fallet kanske modern tror att diversifieringen kan börja. Enligt AAP är det också mycket viktigt för den lilla att kunna överföra innehållet i en tesked till munnen utan att ha en tendens att trycka ut maten. Matens konsistens kommer också att vara mycket viktig här, vilket indikeras att maten inte ska vara mycket tät i konsistensen.

En annan regel som PAA rekommenderar är barnets vikt. I allmänhet är barnet redo för diversifiering när det har fördubblat sin födelsevikt.

Det är mycket viktigt att diversifiering börjar när den lilla är frisk, och undviker att den börjar även om den lilla blir förkyld. Mamman kommer också att ge sin lilla en trevlig, bekväm och lugnande miljö, och måltiden förknippas därmed med en avkopplande och glad episod.

AAP rekommenderar att ammande mammor fortsätter att amma sina barn, åtminstone fram till ett års ålder, även om diversifiering har börjat. Det är också mycket viktigt för barnläkaren att bestämma och rekommendera D -vitamin och järntillskott, särskilt under det första levnadsåret.


Video: pečen riž z jajci in jurčkom (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Zujora

    Snabbt svar, ett tecken på förståelse)

  2. Seiji

    Jag gratulerar, vilka ord ..., anmärkningsvärd tanke

  3. Umi

    Jag menar att du har fel. Jag kan bevisa det. Skriv till mig i PM så löser vi det.

  4. Harman

    Väldigt nyfiken:)

  5. Jarred

    Enligt min mening är det det mycket intressanta ämnet. Ge med dig vi kommer att ta itu med PM.



Skriv ett meddelande