Senaste recepten

Lök- och baconterta

Lök- och baconterta


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienser

  • 2 1/4 koppar (eller mer) allmjöl
  • 1 dl varmt vatten (110 ° F till 115 ° F)
  • 1 tsk aktiv torrjäst
  • 1/2 tsk fint havssalt
  • 1/3 kopp storostad keso
  • 2 små vita lökar, mycket tunt skivade (ca 1 1/2 koppar)
  • 12 uns 1/4 tum tjocka baconskivor skuren tvärs i 1/2 tum breda remsor
  • Nymalen svartpeppar

Receptberedning

  • Kombinera 1 dl mjöl, 1 dl varmt vatten och 1 tsk jäst i en stor skål; rör om för att blanda väl. Täck skålen med plastfolie och låt stå tills blandningen bubblar, cirka 30 minuter. Rör ner salt, sedan 1 1/4 dl mjöl. Blanda tills mjuk lite klibbig deg bildas, tillsätt mer mjöl med matskedar om det är mycket klibbigt. Täck skålen med plastfolie. Låt degen jäsa i ett varmt dragfritt område tills den fördubblats i volym, ca 1 1/2 timme.

  • Förvärm ugnen till 500 ° F. Mjöla lätt 2 stora bakplåtar. Lätt mjöl händer; slå ner degen och dela på mitten. Kavla ut varje halva på lätt mjölat underlag till en tunn 16x10-tums rektangel. Överför varje rektangel till tillagat bakplåt. Om degen krymper, rulla eller sträck ut varje till storlek. Puree cr? Me fra? Che, keso och gräddfil i processorn tills den är jämn. Smaka av med salt och peppar. Bred ut gräddblandningen över skorpor. Strö lök och rå bacon över gräddblandningen, dela lika. Grädda tårtorna tills skorpans kanter är skarpa och bruna, cirka 14 minuter. Strö generöst med peppar; skär i bitar och servera.

Recept av Georgeanne Brennan Susan Herrman Loomis, avsnittet Recensioner

Lök- och baconterta

Till denna snabba tårta använder jag ofta butiksköpt tunnbröd. Min nuvarande favorit är det fläckiga marockanska brödet som heter m & rsquosmen från ett bageri som heter Hot Bread Kitchen i spanska Harlem, vars uppdrag är att utbilda bagare och fira etniska traditioner.

V är för grönsaker recept med tillstånd Little, Brown and Company Copyright & copy 2015 av Michael Anthony och Dorothy Kalins Ink, LLC

Ingredienser

  • 2 msk olivolja, uppdelad
  • 3 tjocka skivor bacon, små tärningar
  • 6 lökar, halverade på längden och mycket tunt skivade
  • Salt att smaka
  • 1 tunnbröd, ca 8 x 12 tum
  • 1 vitlöksklyfta, halverad
  • 1 msk sherryvinäger
  • Peppar efter smak
  • 1 msk färska timjanblad

Metod

Förvärm ugnen till 400 & degF. Värm 1 matsked olja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt bacon och koka tills det & rsquos lätt brunt, ca 6 minuter. Tillsätt löken och en stor nypa salt och svett tills den är helt mjuk och gyllene, cirka 20 minuter.

Lägg under tiden plattbrödet på ett bakplåtspapper, ringla över resterande matsked olja och gnid med vitlöken. Överför den till ugnen och rosta lätt i cirka 10 minuter. Ta bort tunnbrödet men låt ugnen vara på.

Tillsätt ättika och peppar till lökblandningen och rör om i cirka en minut, sked sedan på tunnbrödet och lämna en liten kant runt kanterna. Strö timjan över toppen och grädda i ca 10 minuter. Servera direkt.


Karamelliserad lök och baconterta

Förvärm ugnen till 350 °. Koka bacon i en medium stekpanna över medelhög värme tills fett är mestadels gjort och bacon är skarpt runt kanterna. Överför till pappershanddukar för att dränera och lägg åt sidan, lämna 1 msk baconfett i pannan. Smula bacon efter kylning.

Lägg lök i pannan och koka över medelhög värme, rör om då och då tills de börjar bli gula, cirka 8 minuter. Sänk värmen till medel-låg och tillsätt 1 msk timjan och nypa salt. Fortsätt koka tills löken är mjuk och djup gyllenbrun, cirka 20 minuter till.

Blanda samtidigt ricotta, äggula, 1/2 tsk salt, nypa peppar, 1 tsk timjan och 1/4 kopp Parmigiano i en liten skål. Rör om ordentligt.

Fördela ricottablandningen jämnt på tårtskalets botten. Lägg löken ovanpå ricotta och strö över 1 msk Parmigiano. Strö bacon över. Överför till ugnen och grädda tills fyllningskanterna är gyllenbruna, 30 till 40 minuter.


Gör fyllningen

För att göra fyllningen började jag med att tillaga baconet på medelvärme tills det var krispigt. Eftersom lite av baconfettet behövdes för att laga lök, tömde jag baconet i en trådsil över en skål för att fånga upp fettet.

Jag lade tillbaka 2 matskedar av baconfettet till stekpannan och tillsatte lök, salt och timjan. Därefter täckte jag pannan och kokade löken på medelvärme tills de började släppa vätska och vissna. Detta tog cirka 10 minuter. Sedan sänkte jag värmen till låg och fortsatte att koka löken i ytterligare 15 minuter. Efter 15 minuter var det fortfarande en hel del vätska i pannan, så jag tog bort locket och fortsatte att laga mat tills löken tills vätskan hade avdunstat. Detta tog ytterligare 5 minuter eller så. Jag tog bort kastrullen från värmen, tog bort timjankvist och lät löken svalna i cirka 5 minuter.

Därefter vispade jag ihop äggen, halv och halv och peppar tillsammans. Jag rörde sedan om löken tills de hade införlivats. Jag bredde ut lökblandningen över tårtskalet och strödde baconet jämnt över toppen. Om det läckte ut lade jag tårtan på ett bakplåtspapper. Jag bakade tårtan i en förvärmd 375 ° F ugn i 25 minuter tills mitten kändes fast vid beröring.

Efter 25 minuter var tårten perfekt stel. Jag överförde det till ett galler och lät det svalna i cirka 10 minuter.

Därefter tog jag bort den yttre metallringen på tårtformen, drog en metallspatel mellan tårten och formen och för försiktigt in tårten på ett skärbräda. Jag skar tårtan i klyftor och serverade den med en kejsarsallad. Skorpan var smörig och fyllningen helt utsökt. Namm!

Om du är intresserad av lite mer kryddiga tårtor, kolla in min Three Cheese Zucchini Tart eller Fresh Tomato Ricotta Tart in Puff Pastry.

Jag hoppas att du gillade detta recept på fransk lök och baconterta lika mycket som jag. Om så är fallet, överväga att betygsätta det och lämna en kommentar. Dessutom, om du vill få aviseringar om nya inlägg via e -post, någonsin din e -postadress i rutan Prenumerera.

Tack så mycket för ditt besök i Pudge Factor. Jag hoppas att du kommer tillbaka!


Receptöversikt

  • 12 uns skivad bacon, skuren i tvärsnitt i 1/2-tums bitar
  • 4 (5 uns) bollar beredd pizzadeg
  • 1 stor gul lök, skivad
  • 1 kopp fromage blanc (fransk ost i fransk stil)
  • ¼ kopp creme fraiche
  • 1 nypa mald muskot
  • salt och nymalen svartpeppar efter smak
  • 1 nypa cayennepeppar

Lägg bacon i en stekpanna och koka över medelhög värme tills det är klart men inte skarpt och fett har visat sig, cirka 8 minuter. Häll av i en sil reservera fettet.

Lägg tillbaka stekpannan på medelvärme. Tillsätt skivad lök. Koka kort tills de tappar sin råa kant och mjuknar något, 3 till 5 minuter. Tillsätt en tesked eller 2 baconfett om pannan verkar för torr. Ta bort stekpannan från värmen och låt svalna till rumstemperatur.

Blanda fromage blanc, creme fraiche, muskotnöt, salt, svartpeppar och cayennepeppar tillsammans i en blandningsskål.

Lägg 1 boll pizzadeg på ett väl mjölat underlag. Platta ut och rulla ut till en 10- eller 12-tums tunn cirkel. Överför till en kall gjutjärnsform. Värm över medelhög värme för att förbereda botten av skorpan. När degen värms och bubblor uppstår tömmer du dem med en gaffels tänder så att skorpan blir tunn och skarp (inte seg). När botten är fint brunad och precis börjar bli förkolnad, 5 till 7 minuter, ta bort från värmen. Upprepa med återstående deg.

Fördela en generös mängd ostblandning över skorpan. Toppa jämnt med lite lök och sedan bacon. Bryt 5 eller 6 minuter tills kanterna är bruna och börjar lyfta. Upprepa för återstående tårtor.


Receptöversikt

  • 10 skivor bacon, skuren i 1 tum bitar
  • 5 lökar, tunt skivade
  • 1 tsk salt
  • ⅛ tesked nymalen svartpeppar
  • ½ dl mjölk
  • ½ dl tung grädde
  • 1 msk allroundmjöl
  • 4 ägg
  • 1 nypa mald muskot
  • 1 (9 tum) obakad pajskorpa

Förvärm ugnen till 400 grader F (200 grader C).

Lägg baconet i en stekpanna och koka på medelvärme tills det är gyllenbrunt. Ta bort bacon från stekpannan, reservera 4 msk baconfett och låt rinna av på pappershanddukar.

Lägg löken i samma stekpanna med baconfettet och koka på medelhög värme tills den är jämnt brun, cirka 8 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Blanda mjölken och grädden i en skål. Strö mjölet över löken och rör om för att blanda. Rör ner mjölkblandningen. Koka och rör om på medelvärme tills blandningen tjocknar. Ta bort från värmen, rör ner baconet och låt svalna i 10 minuter.

Vispa äggen i en blandningsskål tills de är ljusa och skummande. Rör ner en sked av lökblandningen i äggen. Tillsätt ytterligare en sked lökblandningen och fortsätt omrörningen. Upprepa tills alla lökar har rörts ner i äggen och blandats ordentligt. Häll blandningen i det förberedda pajskalet. Strö över muskotnöt.

Grädda i förvärmd ugn tills skorpan är lätt brunad, cirka 20 minuter. Ta ut ur ugnen och svalna 5 minuter innan servering.


Receptöversikt

  • 2 pund bacon (inte tjockt), vid rumstemperatur
  • 2 1/2 tsk svartpeppar, uppdelad
  • 1 3/4 koppar finhackad gul lök
  • 4 vitlöksklyftor, finhackade
  • 1 msk hackad färsk rosmarin
  • 1 msk hackad färsk timjan
  • 1 1/2 tsk hackad färsk salvia
  • 1 1/2 tsk hackad färsk dragon
  • 1 pund lagrad vit cheddarost, riven (ca 4 koppar), uppdelad
  • 2 1/2 pund Yukon guldpotatis, skuren i 1/4 tum tjocka skivor (cirka 9 koppar)
  • 1 msk kosher salt, uppdelat

Förvärm ugnen till 350 & degF med galler i mittläge. (A) Lägg 1 baconskiva i en 10-tums gjutjärnspanna så att ena änden börjar i mitten av stekpannan och sträcker sig längs botten och uppåt på stekpannan, så att den andra änden hänger över stekpannans kant. Upprepa processen med återstående baconskivor, arbeta i ett cirkulärt mönster och överlappande skivor något för att helt täcka botten och sidorna på stekpannan. För att minska tjockleken på överlappad bacon i mitten av stekpannan, vassla varannan skiva med början 2 tum från mitten (vilket skapar ett längre överhäng). När allt bacon är på plats, platta ut mitten med handflatan och se till att det inte finns några luckor i bacon. Strö 1 tsk peppar jämnt över bacon.

Rör ihop lök, vitlök, rosmarin, timjan, salvia och dragon i en medium skål åt sidan.

Strö ca 1/2 kopp ost i ett jämnt lager över bacon i botten av stekpannan. Börja runt insidan av stekpannan och arbeta in mot mitten, ordna potatisskivor i koncentriska cirklar, överlappande skivor med cirka 1/3 tum tills botten av stekpannan är täckt med ett enda lager potatis. Strö jämnt med 1/4 tsk peppar, 1/2 tsk salt och ca 1/3 dl lökblandning. Upprepa lagringsprocessen 5 gånger med resterande ost, potatis, peppar, salt och lökblandning (strö eventuell kvarvarande ost över det sista lagret). Efter varje lager potatis trycker du ordentligt ner till kompakta lager. När alla lager är på plats höjs potatisblandningen över stekpannans kant.

Vik överhängande bacon snyggt upp och över potatisblandningen, arbeta i ett cirkulärt mönster och se till att det inte finns några luckor. För att förhindra att baconet krymper tillbaka under tillagningen, placera en 5-tums pergamentpappercirkel på mitten av tårtskivan med ett litet (ca 6 tum) ugnssäkert lock. Lägg en stekpanna på en rimmad plåt.

Grädda tårta i förvärmd ugn tills baconet har fått färg runt kanten på stekpannan, cirka 1 timme och 30 minuter. Ta bort bakplåtspapper och lock. Fortsätt baka tills baconet är skarpt och en träplocka i potatisen lätt kommer ut, cirka 1 timme och 30 minuter, tält med aluminiumfolie efter 30 till 40 minuter för att förhindra överbränning.

Ta bort tårta från ugnen. Häll försiktigt bort kastrullens droppkassering eller reservera för annan användning. Låt tårta vila i stekpannan i 10 minuter. Lossa botten och sidorna av tårtan med en spatel på en rimmad plåt. Klappa försiktigt med pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett. Vänd tårta på en serveringsplatta. Skiva i klyftor och servera varmt.


Receptöversikt

  • 3/4 dl mjölk
  • 5 msk osaltat smör, rumstemperatur, plus mer till skålen
  • 1/4 dl socker
  • Salt
  • Riven skal av 1/2 citron
  • 3 stora äggulor
  • 1 paket aktiv torrjäst
  • 3 koppar plus 1 1/2 tsk mjöl för alla ändamål, plus mer för att rulla ut deg och linda in
  • 3 remsor bacon, skuren i 1/2-tums tärningar
  • 3 stora lökar, finhackade
  • 1/3 kopp plus 2 msk gräddfil
  • 1 stort ägg
  • 1 tsk kumminfrön

Lägg mjölk och 4 msk smör i en liten kastrull och värm tills smöret har smält. Ta kastrullen från värmen och låt blandningen svalna tills den är ljummen.

Lägg mjölkblandningen i skålen på en elektrisk mixer som är utrustad med paddelfästet. Tillsätt socker, 1/2 tsk salt, citronskal, äggulor och jäst på låg hastighet. Tillsätt gradvis 3 dl mjöl och skapa en deg som är mjuk men inte kladdig.

Vänd ut degen på en mjölad yta och knåda tills den är slät och elastisk och fjädrar tillbaka när du petar den med fingret, cirka 5 minuter. Lägg i en stor smörskål och täck tätt med plastfolie. Ställ på en varm plats tills degen har fördubblats i bulk, cirka 1 timme.

Värm ugnen till 400 grader. Klä en 11-till-17-tums bakplåt med pergament. Slå ner degen och rulla ut till en 1/4 tum tjocklek. Lägg på ett bakplåtspapper och täck med smord plastfolie och låt jäsa tills degen inte fjädrar tillbaka när du petar med fingret, cirka 20 minuter.

Smält återstående matsked smör i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt baconet och koka tills det är gyllene och krispigt och det mesta av fett har gjorts, cirka 6 minuter. Tillsätt lök och koka under omrörning ibland tills den är genomskinlig, 8 minuter. Sänk värmen till låg. Strö 1 1/2 tsk mjöl över lök och rör i. I en liten skål, vispa ihop gräddfil och ägget, och rör ner i lökblandningen. Koka under omrörning tills blandningen tjocknar, cirka 1 minut. Ta bort stekpannan från värmen och krydda med salt.

Bred ut blandningen ovanpå degen och låt jäsa ytterligare 15 minuter. Strö toppen med kumminfrön. Grädda tills kanterna är skarpa och bruna, cirka 30 minuter. Överför till ett galler för att svalna och servera. Brödet förvaras, inslaget och okylt, upp till 4 dagar.


Serverar 4

Denna tårta använder både glödlampan och topparna på vårlökarna, men du kan använda vitlök eller vitlök. Om du föredrar, ersätt ricotta med creme fraiche och en annan hård ost till Gruy & egravere. Tårten är bäst samma dag som den gjordes.

1 smördeg smördeg (ca 9 & frac34 tum vid 10 & frac12 tum), tinat

2 stora äggulor

8 uns skivad bacon, skuren i tvärsnitt i bitar på 34 tum

2 koppar tunt skivad vårlök, lökar tunt skivade, gröna toppar tunt skivade på diagonalen

1 tesked färska timjanblad

Kosher salt och nymalen svartpeppar

kopp creme fraiche

1 msk finhackad färsk gräslök

1 kopp riven Gruy & egravere eller Comt & eacute ost

Instruktioner: Förvärm ugnen till 400 grader. Rulla ut det tinade arket smördeg på ett bakplåtspapper eller en silikonform på ett rimmat bakplåt. Med spetsen på en vass kniv gör du en kant på ca 12 tum runt kanten på bakverket, var noga med att inte skära hela vägen. Vispa ihop en äggula och 1 tsk vatten i en liten skål. Pensla äggtvätten på gränsen och överför sedan degen (fortfarande på formen) till frysen.

Värm en medium stekpanna över medelvärme. Klä en tallrik med hushållspapper och lägg i närheten. Tillsätt bacon i pannan och koka under omrörning tills fettet har gjort och baconet blir krispigt, 3 till 5 minuter. Överför baconet med en hålslev till en pappershandduksklädd tallrik. Häll baconfettet i en värmetålig skål, mät sedan ut 3 matskedar av fettet och lägg tillbaka det i stekpannan (om du inte har tillräckligt med baconfett, tillsätt olivolja för att göra skillnaden). Återställ pannan till medium och tillsätt lök och en fet nypa salt. Koka under omrörning tills löken börjar vissna, 2 minuter, tillsätt sedan bacon och timjan och fortsätt koka tills löken är mjuk, 2 minuter till. Ställ åt sidan för att svalna.

I en liten skål, rör ihop creme fraiche, gräslök och återstående äggulasäsong med & frac12 tsk salt och några peppar. Ta ut degen från frysen. Bred ut cr & egraveme fraiche över bakverket, undvik kanten. Toppa med riven ost, sedan bacon-lökblandningen. Överför till ugnen och grädda, vrid formen en gång tills degen är gyllenbrun och krispig (använd en spatel för att lyfta tårten och kontrollera undersidan), 22 till 25 minuter. Överför till ett galler och låt svalna 10 minuter, skjut sedan på ett skärbräda och skär i 8 jämna rutor.


Titta på videon: Knorr Professional Intense Flavours, Tartar på biff med karamelliserad lök och varmt skum (Juni 2022).


Kommentarer:

  1. Nestor

    Jag är inte klar.

  2. Muktilar

    Jag gratulerar, en anmärkningsvärd idé

  3. Lorineus

    Jag tror att du inte har rätt. Jag är säker. Jag inbjuder dig att diskutera. Skriv i PM, vi kommer att kommunicera.

  4. Garred

    Du har fel. Vi måste diskutera.

  5. Adalwen

    Det kunde inte ha varit bättre

  6. Shakakinos

    Ja, jag borde tänka på det, jag ägnar inte särskild uppmärksamhet åt det, jag kommer att behöva ompröva handlingarna och vidta där så att min blogg skulle komma till liv, annars är bara tonerna av skit (skräppost) riktigt bra post, respekt för författaren.

  7. Mezishura

    Du har inte rätt. Jag kan bevisa det.



Skriv ett meddelande